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En Cocina Casera podรฉis encontrar algunas recetas de alimentos cocinados al vapor, como nuestrosย berberechos al vaporย o nuestra deliciosa receta deย verduras al vapor. Por ello, hoy nos hemos propuesto hablar de esta maravillosa tรฉcnica de cocina que tantos beneficios aporta a nuestro organismo.
- Al suprimir el uso de aceite para cocinar, ayuda a regular los niveles de colesterol.
- Se obtienen alimentos mรกs ligeros, que ayudan a que la digestiรณn sea mรกs ligera.
- Mejora la salud de nuestro tejido epidรฉrmico, al mantenerse intactas en los alimentos las vitaminas ย C y E, que actรบan como antioxidantes protegiendo nuestra piel.
- Se pueden preparar distintos alimentos a la vez. Algunas vaporares disponen de varias bandejas independientes.
- Por el mismo motivo que ayuda a mantener bajo el nivel de colesterol, al no usarse aceite para cocinar, esta tรฉcnica serรก una gran aliada para aquellos que buscan controlar su peso.
- Verduras. ย La mejor manera de aplicar esta tรฉcnica a las verduras, es cortarlas en trozos pequeรฑos del mismo tamaรฑo, de este modo se harรกn todas a la vez en muy pocos minutos.
- Pescados. Se obtienen muy buenos resultados con pescados como la trucha o el salmรณn, que se pueden cocinar enteros, no siendo necesario darles la vuelta para que se cuezan de manera uniforme. Debido a lo rรกpido que se cocina el pescado mediante esta tรฉcnica, prestaremos atenciรณn al tiempo, para que la textura resultante no sea demasiado blanda, lo que podrรญa traducirse en una pรฉrdida de sabor.
- Carnes rojas. Cocinadas al vapor resultan muy tiernas. Es preferible aplicar la tรฉcnica sobre aquellas con un contenido bajo en grasas. Si se quieren con un extra de sabor, se recomienda sazonarlas previamente con una mezcla de especias, lo que harรก que la carne potencie su sabor.
Cocinar al vapor es una tรฉcnica usada desde hace mรกs de cinco mil aรฑos. Se cree que fueron los pobladores de la antigua China los primeros en ponerla en prรกctica. Para ello, introducรญan los alimentos en cestas de cรกรฑamo o bambรบ, y hacรญan pasar vapor de agua a travรฉs de ellas para que รฉstos se cocinaran.
Los beneficios de usar el vapor para cocinar son numerosos. Los alimentos se cocinan sin aรฑadidos, conservando sus propiedades nutritivas, color, consistencia y aroma. Al cocer al vapor los alimentos no superan temperaturas de cocciรณn de mรกs de100ยบC, por ello; mantienen sus nutrientes. Diversos estudios apuntan a que a partir de los 110ยบC, la mayorรญa de nutrientes comienzan un proceso de degradaciรณn. Los alimentos cocinados con agua superan estos valores, y los cocinados al horno o fritos son cocidos a temperaturas muy superiores.
Cocinar al vapor, no da lugar a alimentos insรญpidos, como mucha gente piensa, si no, todo lo contrario, ya que, como hemos apuntado, los alimentos mantienen sus propiedades de sabor y aroma, hecho que no ocurre cuando son sometidos a otros mรฉtodos de cocciรณn. Cuando se elaboran pescados, adquieren una textura tierna, y no se desmigajan como ocurre cuando se cuecen en agua. La cocciรณn al vapor respeta la vitamina C de las verduras, y la importante vitamina B1 presente en el arroz integral, que resulta de vital importancia para el buen estado del sistema nervioso y el cerebro.
Algunos de los beneficios de esta tรฉcnica son:
Alimentos sobre los que se puede aplicar esta tรฉcnica:
La aplicaciรณn de esta tรฉcnica solo requiere de una vaporera. En el mercado hay numerosos modelos; los hay que consisten en una cesta perforada que se adapta a una olla, hay tambiรฉn vaporeras elรฉctrica, y, cada vez mรกs, se estรก volviendo a usar lo que en China vienen usando desde hace miles de aรฑos; una vaporera de caรฑa de bambรบ o cรกรฑamo. Los precios de unas y otras son asequibles a cualquier persona.
Esperamos que este artรญculo os haya cautivado y que pronto os lancรฉis a probar esta fantรกstica tรฉcnica que cuida los alimentos que ingerimos, por lo que, a su vez, cuida de nosotros. Imagen:flic.kr/p/c3FT4J Fuentes:Saludymedicinas.com,doctissimo.es
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