Uno de los platos mรกs difรญciles de hacer en casa es el entrecot y el solomillo, incluso cuando le ponemos todo el esmero del mundo para que se parezca a esa carne que preparan en algunos restaurantes algo falla en la receta, en la cocciรณn o sencillamente en la carne. Pues bien, ahora con estos consejos para hacer el solomillo o entrecot perfecto puedes hacer esta carne sin miedo a que no quede en el punto deseado. A continuaciรณn, te indicamos los tiempos de cocciรณn segรบn el resultado que quieras obtener y algunos consejos para tener en cuenta. ยกPresta atenciรณn!
Tiempos de cocciรณn
Para este tipo de carne hay 5 puntos de cocciรณn, por lo que deberรกs tener en cuenta el tiempo que el solomillo o entrecot estรฉ al fuego si quieres obtener el resultado deseado. Hemos tomado como referencia un entrecot o solomillo de unos 2 centรญmetros, como se suele consumir habitualmente. Para estas piezas estos son los tiempos:
- Muy poco hecha (sangrante): 1 minuto por cada lado.
- Poco hecha: 2 minutos por cada lado.
- Media hecha: 3 minutos por cada lado.
- Tres cuartos: 4 minutos por cada lado.
- Muy hecha: 5 minutos por cada lado.
Si te apetece un entrecot o solomillo mรกs fino reduce el tiempo segรบn el grosor, es fรกcil, si lo quieres de un centรญmetro cuenta la mitad del tiempo por cada lado. Ahora bien, si es al contrario y lo quieres mรกs grueso usa el horno para terminar de hacer la pieza porque de hacerlo en la plancha lo mรกs probable se quemeโฆ ยกA tener en cuenta!
5 consejos para hacer el solomillo o entrecot perfecto
- Lo primero que debes tener en cuenta es la calidad de la carne, si compras una pieza de mala calidad es imposible que quede como en el restaurante. A poder ser, sรฉ selectivo/a en este sentido y pide al carnicero una carne de buena calidad.
- Saca la carne del frigorรญfico al menos 20 minutos antes de hacerla para que tome una temperatura รณptima, ya que si la pones muy frรญa en la plancha el fuego perderรก fuerza y comenzarรก a cocer la carne.
- Aunque hay quienes dicen o creen que tanto el solomillo como el entrecot pierden jugos cuando se pone sal antes de cocinarlos, si le pones justo antes de meterlos a la plancha no pasarรก nada. Eso sรญ, si quieres ponerle sal gruesa o sal en escamas es mejor que la hagas sin sal y luego se la pongasโฆ
- Calienta bien la plancha antes de poner el solomillo o el entrecot y aรฑade un poco de aceite de oliva o si lo prefieres unta cada pieza. Dependiendo del resultado deseado y para que quede perfecto deja el tiempo oportuno por cada lado segรบn lo indicado en los tiempos de cocciรณn.
- Para darle la vuelta a cada pieza usa pinzas en vez de tenedor, ya que si pinchas la carne ahรญ si corres el riesgo de que pierda su jugo. Una vez tengas listo tu solomillo o entrecot deja reposar unos minutos antes de comรฉrteloโฆ
Anotaciones
Para acompaรฑar el solomillo o entrecot puedes preparar una salsa de champiรฑones o a la pimienta y unas patatas fritas, tambiรฉn con unas verduras a la plancha queda riquรญsimo, pero eso ya dependerรก de tu gusto. Esperamos que nuestros consejos para hacer el solomillo o entrecot perfecto te sirvan para degustar como mereces una carne jugosa y en su punto. ยกQuรฉ lo disfrutes!
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