Crema de guisantes
Las cremas de verduras ocupan un puesto destacado en nuestro recetario. Si en recetas anteriores os propusimos unaย crema de calabacรญnย o de zanahoria, en esta ocasiรณn le ha llegado el turno a los guisantes.
Los guisantes, de la familia de las leguminosas, presentan un importante valor nutricional. Destacan por su alta concentraciรณn en fibra, proteรญnas, minerales y vitaminas. Ademรกs, aportan pocas calorรญas y nada de grasa, lo que los hace muy adecuados en dietas de adelgazamiento.
En su composiciรณn podemos encontrar altos niveles de alfa y betacaroteno, ademรกs de importantes antioxidantes como zeaxantina y luteรญna, que juegan un papel esencial en la salud de nuestros ojos. Entre las vitaminas, podemos encontrar una amplia variedad del grupo B, asรญ como vitaminas C, K y E. En cuanto a los minerales destacan el hierro y el manganeso, aunque tambiรฉn podemos encontrar potasio, magnesio, sodio, cobre o zinc.
Los guisantes son una magnรญfica fuente de proteรญna vegetal, lo que es importante para veganos y vegetarianos, y para personas mayores y niรฑos que demandan proteรญna para llevar a cabo una constante renovaciรณn celular. Se recomienda consumir los guisantes junto a cereales, para hacer que sus proteรญnas sean mรกs completas.
En cuanto a la fibra, encontramos dos tipos, tanto soluble, que dificulta la absorciรณn del colesterol, favoreciendo su expulsiรณn, y reduciendo asรญ sus niveles en sangre, como fibra insoluble, que es importante para una buena salud de nuestro sistema digestivo. La fibra nos ayuda a mantenernos saciados, lo que evita que piquemos entre horas.
La receta que os proponemos a continuaciรณn es muy sencilla y econรณmica. Ademรกs, en esta รฉpoca de calor que se avecina, este plato viene muy bien para hacer refrescar el cuerpo. Una vez hecha, dejad que se enfrรญe en la nevera hasta el dรญa siguiente y servirla bien fresquita.
Vรญdeo de la Receta
Ingredientes [Para 6 personas]:
- Guisantes – 1 kilo
- Patata – 2 unidades
- Puerro – 2 unidades
- Nata lรญquida – 200 mililitros
- Mantequilla – 50 gramos
- Sal – al gusto
- Pimienta negra – al gusto
- Caldo de verdura – 800 mililitros
Elaboraciรณn de la Receta
- Ponemos a calentar la mantequilla en una cacerola.
- Mientras tanto, limpiamos y picamos finamente los puerros. Los aรฑadimos a la cacerola cuando la mantequilla se haya fundido. Cocinamos, a fuego medio, para que se vayan ablandando.
- Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en trozos medianos. Cuando el puerro estรก tierno, aรฑadimos las patatas a la cacerola. Seguimos cocinando durante unos minutos.
- A continuaciรณn, aรฑadimos la pimienta molida, la sal y los guisantes congelados. Mezclamos.
- Seguidamente, vertemos la nata lรญquida y el caldo vegetal. Removemos bien y llevamos a ebulliciรณn.
- Cuando rompa a hervir, cocinamos, a fuego medio, manteniendo un hervor moderado, durante un tiempo aproximado de 25 minutos o hasta que las patatas estรฉn tiernas.
- Pasado el tiempo de cocciรณn, retiramos la cacerola del fuego y, con la ayuda del brazo de la batidora elรฉctrica, batimos todos los ingredientes hasta obtener un purรฉ de textura fina y uniforme. Si lo deseamos, poder pasarlo a travรฉs de un colador, o un chino, para que nos quede mรกs fino.
- Servimos de inmediato o dejamos enfriar y refrigeramos para consumir en frรญo.
Anotaciones y Consejos
La cantidad de caldo expresada en el apartado de ingredientes es orientativa, debรฉis aumentarla o disminuirla en funciรณn de la consistencia que querรกis obtener.
Si tenรฉis la oportunidad de conseguir guisantes frescos, no lo dudรฉis, aunque sea laborioso extraerlos de la vaina el tiempo invertido merece la pena.
Os sugiero que acompaรฑรฉis esta crema con unos picatostes, unos guisantes enteros, un poco de jamรณn serrano o cualquier otro ingrediente que os apetezca.
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