35 mEl manjar de coco o manjar blanco de coco, el nombre lo dice todo, es un postre tentador elaborado con tres tipos de leche, y salsa de ciruelas pasas. ยฟTe apetece? Si te gustan las recetas de postres de otros paรญses en Cocina Casera te contamos cรณmo preparar esta receta.
El manjar blanco una receta medieval
El manjar de coco es un clรกsico de la gastronomรญa criolla, recetas de manjar blanco ya se elaboraban en la Europa medieval, pero no con coco, fruta que se conociรณ siglos despuรฉs a finales del XVI.
Los manjares blancos en aquella รฉpoca se preparaban con almidรณn de arroz, almendras y leche, se aรฑadรญan tambiรฉn especias como la canela y corteza de limรณn, (tal como en el arroz con leche). En la Edad Media las versiones de este plato no siempre llevaban ingredientes dulces, tambiรฉn se incorporan otros ingredientes salados como el caldo de ave. En Cataluรฑa esta receta se consumรญa en Cuaresma pero se sustituรญa la leche y los huevos por ingredientes de origen vegetal como la leche de almendras,
Ingredientes para Manjar de coco para 8 personas
Para el manjar blanco
- Harina de maรญz o maicena โ 55 g
- Leche de coco - 200 ml
- Un bote de leche condensada o -400 g
- Leche entera - un litro
Para la salsa de ciruela
- Ciruelas pasas โ 80 g
- Azรบcar โ120 g
- Vino tinto โ 150ย ml
- Canela โ ยผ de cucharadita
- Clavo de olor molido โ ยผ de cucharadita
Cรณmo hacer la receta de Manjar de coco
- Deposita la leche de coco en una olla a fuego lento y aรฑade la maicena. Remover para que se vaya disolviendo, luego aรฑadir los tres tipos de leche y seguir removiendo hasta que notes la textura va espesando.
- Es importante el fuego estรฉ bajo para que no se nos peguen al recipiente. Ten paciencia ya que tardarรก alrededor de 15 minutos en espesar.
- Verter la mezcla anterior en un molde tipo bundt y dejar enfriar antes de conservar en la nevera durante tres horas mรญnimo.
- Para preparar la salsa de ciruelas. Corta en trocitos las ciruelas, y aรฑade a una olla junto con el vino, el azรบcar y la canela, cocinar a fuego lento hasta que adquiera una consistencia ligeramente espesa. Tardarรก unos 10 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar.
- Cuando puedas traslada tambiรฉn la salsa de cerezas a un recipiente a la nevera.
- A la hora de servir desmoldar el manjar de coco y regar con salsa de ciruelas.
Notas y Consejos
Para desmoldar sin que se rompa el flan calienta un vaso de agua, introduce un cuchillo en el agua para que se caliente y rodea el molde del flan. Ladea de un lado a otro el molde hasta que notes se va despegando. ยฟTe ha gustado la receta? No te pierdas esta de:
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