Ensalada de arroz
Para aquellos que aรบn no se han dado cuenta, he de confesar que soy un fanรกtico de las ensaladas. Me gusta prepararlas con todo tipo de ingredientes; carnes, verduras a la plancha, tofu, pescados, etc. En mi pรกgina podรฉis encontrar muchas recetas. Mi fanatismo nace de la creencia de que una ensalada puede ser un gran plato, lleno de vitaminas y nutrientes, simplemente hay que tener presente que en la variedad de los ingredientes reside la clave para que una ensalada goce de estas cualidades. Sinceramente, si alguien me pidiera que eligiese cinco de las mejores ensaladas que he ido recopilando a lo largo de estos aรฑos, no sabrรญa por cuรกl decidirmeโฆ, no sรฉ, tal vez dos de ellas podrรญa ser la ensalada Cรฉsar con polloย yย la ensalada templada de verduras y tofu.
En la receta de hoy os voy a mostrar como elaboramos en casa una rica ensalada de arroz. Es un plato muy sencillo, con un magnรญfico aporte nutricional, ya que en รฉste se combinan perfectamente los hidratos de carbono que aporta el arroz, las proteรญnas del huevo, las grasas insaturadas de los pistachos y las vitaminas y minerales de las distintas verduras y frutas aportadas. Ademรกs, esta receta incluye piรฑa entre sus ingredientes, un alimento maravilloso que mejora nuestra digestiรณn y del que podรฉis aprender mรกs a travรฉs de la lectura de nuestro artรญculo; descubre cuรกles son las propiedades de la piรฑa.
Lo mejor de esta ensalada de arroz es que la podรฉis preparar con todos los ingredientes que os apetezca, porque, queridos amantes de la cocina, no sรฉ si lo sabรฉis, pero, en el arte culinario, no hay reglas!!, sentรญos con la absoluta libertad y confianza para llevar a cabo la realizaciรณn de todos los cambios que querรกis en cualquier receta, ya que a travรฉs de la experimentaciรณn y el descubrimiento de nuevas combinaciones es gracias a lo que avanza la cocina.
Bueno, ya estรก bien de darle a las teclas, dรฉmosle ahora a las espรกtulas y las cazuelas!! Vamos con la receta!
Vรญdeo de la Receta
Ingredientes [Para 4 personas]:
- Arroz – 300 gramos
- Piรฑa – 150 gramos
- Huevo – 2 unidades
- Olivas negras – 25 gramos
- Olivas verdes – 25 gramos
- Tomate – 1 unidad
- Guisantes – 30 gramos
- Maรญz – 30 gramos
- Tofu – 100 gramos
- Zanahoria – 2 unidades
- Perejil – 1 cucharada grande
- Pistachos – 50 gramos
- Pimentรณn dulce – 1/2 cuchara pequeรฑa
- Agua – 300 gramos
- Salsa de soja – 2 cucharadas grandes
- Aceite de oliva – 6 cucharadas grandes
- Vinagre – 1 cucharada grande
Elaboraciรณn de la Receta
- En primer lugar, vamos a preparar una tortilla, para ello, ponemos a calentar un poco de aceite en una sartรฉn anti adherente. Mientras se calienta, batimos los huevos en un plato. Cuando el aceite ha cogido temperatura, aรฑadimos los huevos batimos a la sartรฉn y los cocinamos hasta formar una tortilla. Una vez formada, la sacamos de la sartรฉn y la cortamos en trozos pequeรฑos. Reservamos.
- A continuaciรณn, cortamos el tofu en trozos medianos y lo echamos en una sartรฉn donde previamente habremos calentado un poco de aceite. Aรฑadimos tambiรฉn la salsa de soja y cocinamos hasta que el tofu coja un poco de color y la salsa de soja se evapore. Apartamos del fuego y reservamos.
- Pelamos las zanahorias y las picamos en trozos pequeรฑos.
- Laminamos las aceitunas verdes y negras.
- Quitamos la piel a la piรฑa y la cortamos en trozos medianos.
- Cortamos tambiรฉn en trozos el tomate.
- Calentamos agua en una olla y, cuando empiece a hervir, aรฑadimos el arroz. Cocinamos durante 20 minutos o hasta que el arroz estรฉ cocido. El tiempo de cocciรณn dependerรก del tipo de arroz utilizado. Cuando estรฉ listo, lo apartamos del fuego y lo ponemos en un colador. Lavamos el arroz para que suelte la mayor parte del almidรณn y no nos quede apelmazado.
- A continuaciรณn, quitamos la cรกscara y la piel a los pistachos y los ponemos en un mortero. Los machacamos ligeramente. Aรฑadimos al mortero; aceite, vinagre, pimentรณn, salsa de soja y perejil picado. Mezclamos bien para que todos los ingredientes se integren en la vinagreta.
- Llegados a este punto, ya solo nos queda servir nuestra ensalada en un cuenco. Ponemos el arroz y el resto de ingredientes. Justo en el momento de servir, regamos la ensalada con la vinagreta.
Anotaciones y Consejos
El proceso de lavado del arroz lo podemos realizar tambiรฉn de manera previa a la cocciรณn. En nuestro vรญdeo de la elaboraciรณn del sushi casero, podรฉis ver como llevar a cabo este proceso.
Esta ensalada estรก pensada para degustarla frรญa, pero, si lo deseรกis, podรฉis darle un golpe de calor justo en el momento de llevarla a la mesa.
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