Garbanzos con chorizo
Hoy os traemos un guiso de cuchara elaborado con ingredientes sencillos y econรณmicos que dan lugar a un plato de gran valor nutricional cuyo consumo nos aportarรก buena parte de los nutrientes que necesitamos a diario. Entre los ingredientes de esta receta destacan los garbanzos, una legumbre con magnรญficas cualidades que ya hemos usado en numerosas ocasiones para preparar, entre otras elaboraciones,ย hummus libanรฉs o falafel.
El garbanzo, conocido tambiรฉn como la carne del pobre, es una leguminosa ampliamente usada en la cocina mediterrรกnea. Destaca por ser rico en almidรณn, proteรญnas y grasas instauradas (como el รกcido linoleico y el oleico). Su consumo nos aporta una buena cantidad de fibra y nada de colesterol.
La elaboraciรณn de la receta de hoy es realmente sencilla. Para acortar el tiempo que os llevarรก prepararla os aconsejo que pongรกis los garbanzos en remojo la noche previa. Tambiรฉn hay quienes aseguran que aรฑadiendo una cucharadita rasa de bicarbonato al agua de cocciรณn se consigue acelerar la cocciรณn de los garbanzos, permitiendo que estรฉn listos en el mismo tiempo que los que han estado en remojo. Otras personas seรฑalan que el bicarbonato modifica el sabor y la textura de las legumbres. Nosotros no lo hemos usado, si os animรกis a probar estaremos encantados de que nos contรฉis vuestras sensaciones.
Si querรฉis preparar este guiso en un tiempo rรฉcord, podรฉis comprar los garbanzos ya cocidos y aรฑadirlos al guiso cuando a las patatas les faltan unos 10 minutos para estar listas.
ยฟOs apetece conocer los entresijos de esta receta? ยกVamos con el paso a paso!
Vรญdeo de la Receta
Ingredientes [Para 4 personas]:
- Garbanzos – 250 gramos
- Pimiento rojo – 1/2 unidad
- Chorizo – 175 gramos
- Cebolla – 1 unidad
- Dientes de ajo – 3 unidades
- Tomate – 1 unidad
- Patata – 3 unidades
- Hojas de laurel – 2 unidades
- Pimentรณn dulce – 1 cucharada grande
- Pimentรณn picante – 1 cucharada pequeรฑa
- Sal – al gusto
- Aceite de oliva – 3 cucharadas grandes
Elaboraciรณn de la Receta
- La noche previa, ponemos los garbanzos a remojo en abundante agua.
- Pelamos los dientes de ajo y la cebolla y picamos finamente ambos ingredientes.
- Calentamos aceite de oliva en una olla y aรฑadimos el ajo y la cebolla. Cocinamos, a fuego medio, para que se vayan ablandando.
- Mientras tanto, cortamos en trozos pequeรฑos el medio pimiento rojo y lo aรฑadimos a la olla. Continuamos cocinando.
- Cortamos el tomate por la mitad y rallamos su carne. Tambiรฉn podemos escaldarlo en agua hirviendo durante unos segundos para quitarle fรกcilmente la piel y trocearlo. A vuestra elecciรณn queda llevar a cabo uno u otro mรฉtodo.
- Cuando la cebolla y el pimiento estรฉn tiernos, incorporamos las hojas de laurel, y los dos tipos de pimentรณn, y mezclamos.
- Seguidamente, aรฑadimos el tomate rallado. Cocinamos, a fuego medio, durante 10 minutos.
- Ponemos los garbanzos en un escurridor y los lavamos con agua.
- Seguidamente, los aรฑadimos a la olla. Vertemos agua hasta que queden cubiertos. ย Si fuese preciso aรฑadiremos mรกs agua a lo largo de la cocciรณn. Es preferible ir poniendo poco a poco que poner mucha desde el principio y acabar con un guiso aguado. Una vez que hemos aรฑadido el agua, seguimos cocinando a fuego moderado manteniendo un hervor suave.
- Mientras los garbanzos se cocinan, pelamos las patatas y las chascamos en trozos medianos, para ello, introducimos la hoja del cuchillo y a mitad del corte tiramos de la patata para que el trozo se desprenda desgarrรกndose, de este modo conseguimos dejar expuesta una mayor cantidad de almidรณn que darรก lugar a un guiso con una salsa con mรกs cuerpo.
- Ahora, cortamos los chorizos en rodajas gruesas.
- Tras 30 รณ 40 minutos incorporamos al guiso las patatas troceadas y los chorizos. seguimos cocinando durante 20 minutos mรกs o hasta que las patatas estรฉn tiernas.
- Hacia el final de la cocciรณn, aรฑadimos sal y cocinamos durante 3 รณ 4 minutos mรกs.
Anotaciones y Consejos
Si hacรฉis uso de una olla a presiรณn el tiempo de cocciรณn de los garbanzos se reducirรก considerablemente.
Si no ponรฉis los garbanzos a remojo, el tiempo de cocciรณn en una olla normal serรก muy superior al indicado en esta receta.
Como los garbanzos necesitan un mayor tiempo de cocciรณn que las patatas o los chorizos, comenzamos a cocinarlos primero.
Cuando se cocinan legumbres es importante aรฑadir la sal hacia el final de la cocciรณn, si lo hacemos al principio les costarรก mรกs cocerse, ademรกs, corremos el riesgo de que la piel nos quede dura. Si querรฉis conocer otros consejos os invitamos a leer nuestro artรญculo sobre ยซCรณmo cocinar legumbresยซ.
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