25 mGazpacho andaluz casero
Tรญpico plato de la gastronomรญa Andaluza por antonomasia, refrescante para los dรญas de calor y rico en su aporte de nutrientes y vitamรญnicos que hacen de este plato, una delicia no solo gastronรณmica sino para tu salud.
Su origen, se remonta a la รฉpoca en que Espaรฑa era al-รndalus, con ingredientes tรญpicos de la huerta y con el toque de aceite de la tierra, puedes encontrarlos de muchos tipos y variedades, desde el gazpacho manchego hasta el andaluz, existiendo dentro de esta comunidad, distintas variedades segรบn sus pueblos.
Tradicionalmente se ha servido en plato hondo a modo de sopa, pero esto ha ido evolucionando hasta tomarse incluso en vaso con mucho hielo a modo de receta para combatir el calor. Aunque la forma de servirse ha variado con el tiempo, se ha extendido internacionalmente hasta el punto de considerarse plato gourmet en algunos restaurantes internacionales.
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Ingredientes para Gazpacho Andaluz para 4 personas
- Tomates maduros - 1 kilogramo
- Pimiento rojo - 1/2 pieza
- Ajo - 1 diente
- Pepino - 1/2 pieza
- Cebolla - 100 gramos
- Aceite de oliva - 50 mililitros
- Sal - al gusto
- Vinagre - 50 mililitros
- Agua - 1/2 litro
- Opcional Pan duro del dรญa anterior - 150 gramos
Cรณmo hacer la receta de Gazpacho Andaluz
- Lavamos los tomates, el pimiento y el pepino bajo el grifo con abundante agua. Cortamos los tomates en trocitos (sin pelarlos). El pepino lo pelamos parcialmente dejando unas finas lineas de su piel, de este modo evitaremos que sea indigesto o al menos, en parte y lo troceamos.
- Repetimos la operaciรณn con la cebolla y el ajo (partimos el ajo por la mitad y sacamos el corazรณn, de este modo evitamos que repita al hacer la digestiรณn).
- Al pimiento le quitamos la semillas, el tallo y lo aรฑadimos a lo picado anteriormente.
- Volcamos los anteriores ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta que quede una crema liquida, homogรฉnea. Podemos utilizar la batidora elรฉctrica, volcando todo en una cazuela grande e ir batiendo hasta que quede triturado.
- Aรฑadimos el aceite, el vinagre aunque he anotado la misma cantidad que el aceite, podemos aรฑadirlo lentamente y probar, dado que dependerรก de lo fuerte que te guste esta bebida aรฑadirle mรกs o menos cantidad, y por รบltimo la sal, al igual que el ingrediente anterior, la aรฑadiremos al gusto probando en cada momento para no pasarnos.
- Removemos todo de nuevo y aรฑadimos el agua. Si nos queda demasiado espeso solo tendremos que aรฑadir un poco mรกs de agua. En este punto puedes aรฑadir el pan en caso que te guste con este ingrediente, la textura serรก algo diferente pero exquisito de igual forma. Mi consejo es que lo pruebes de las dos formas y asรญ decidas en futuras ocasiones.
- Si queremos un resultado mรกs fino, pasamos toda la mezcla anterior por un colador fino evitando de este modo posibles grumos, o puedes pasarlo por el pasapurรฉ. Dejamos enfriar varias horas en el frigorรญfico antes de servir.
Notas y Consejos
Se puede servir en cuencos o vasos y como guarniciรณn en platos separados: pepino crudo, pimiento, cebolla, pan tostado, todo cortado en cuadraditos bien pequeรฑos, incluso puedes aรฑadirย jamรณn serrano deshidratado.
Muy refrescante, fรกcil de elaborar y una explosiรณn de vitaminas, este plato es ideal en รฉpoca estival.....
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