20 mLa sopa de maĆz y pollo es una especialidad de los restaurantes de comida china. Suave y reconfortante con un ligero sabor Ā agridulce al unirse el jengibre y el maĆz. En Cocina-Casera te contamos cĆ³mo preparar sopa de maĆz y pollo.
Los sabores clave de la cocina china
En China los sabores varĆan mucho segĆŗn las zonas del paĆs, pero ejemplo en Sichuan predomina la comida picante, mientras que en Hong Kong la cocina dulce y salada. En el norte de China es la cocina salada y en la zona sur son populares los sabores agridulces. Por ejemplo en la provincia de Shanxi es famosa por su predilecciĆ³n por el vinagre. Se usa con muchos platos, el agua en Shanxi es muy dura y alcalina y suelen aƱadir el vinagre para el equilibrar el Ph.
En otras regiones como Anhui, Fujian o Jiangsu adoran los sabores dulces, piensan que este tipo de sabores tonifican el cuerpo, sopas como esta de maĆz y pollo con sabores dulces son recetas populares. Ā La comida china corta los alimentos en tamaƱo de un bocado para que se pueda coger fĆ”cilmente con los palillos. Los pescados en cambio se suelen servir entero, pero el pollo si se sirve troceado.
Ingredientes para Sopa de maĆz y pollo para 4 personas
- MaĆz dulce en grano Ā - 250 g
- Dientes de ajo ā 2 unidades
- Jengibre rallado ā 1 cucharada
- Pechugas de pollo ā 2 unidades
- Claras de huevo ā 2 unidades
- Cebolleta tierna ā 1 unidad
- Maicena ā 1 cucharada
- Aceite de girasol ā 1 cucharadita
- Caldo de pollo ā 1 litro
- Salsa de soja ā 1 cucharada
CĆ³mo hacer la receta de Sopa de maĆz y pollo
- En una cazo aƱadimos aceite y cuando estĆ© caliente freĆr el ajo, la cebolla tierna y el jengibre durante un minuto.
- Escurrir el maĆz y aƱadir al cazo junto a la salsa de soja. FreĆr durante 3 minutos.
- AƱadir el caldo de pollo, y las pechugas de pollo sin cortar. Cocinar 8 minutos.
- Mezclar la harina con una cucharada de caldo, aƱadir a la sopa.
- Batir las claras de huevo y aƱadir a la sopa poco a poco con una cuchara para que se forme un hilo fino. Cocinar dos minutos.
- Apagar el fuego, salpimentar y dejar reposar.
- Sacar las pechugas del caldo y cortar en trocitos con unas tijeras. AƱadir la salsa de soja.
Notas y Consejos
Al aƱadir soja a la sopa procura no incorporar mucha sal ya es fĆ”cil pasarse y que nos quede muy salada. ĀæTe ha gustado la receta? No te pierdas esta de:
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