gazpacho de cerezas

Gazpacho de cerezas

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12 m
Calorias: 125
Fácil
4 personas

¿Conoces el gazpacho de cerezas? Es una receta fácil que te sorprenderá, con tomate, aceite de oliva virgen extra y pepino. ¡Todo un cóctel de vitaminas bajo en calorías! Entre las recetas de sopas frías, el gazpacho tiene un puesto de honor, y este de cerezas es original y está riquísimo. En Cocina-casera.com te contamos cómo preparlo.

Calorías y nutrientes de las cerezas

Las cerezas son un fruto muy antiguo, se han encontrado restos de huesos de cerezas en yacimientos de 6.000 antes de C. Los romanos las valoraban mucho, ya se cultivaron en Roma en la zona noroeste de Anatolia en el 72 a C. En España el cultivo de la cereza también tiene siglos de tradición. Aragón es la comunidad autónoma que más produce, seguida de Extremadora donde está el famoso Valle del Jerte, luego Cataluña y la Comunidad Valenciana.

gazpacho de cerezas

Las cerezas tiene unas 62 calorías por ración, contienen vitaminas como la C y la A. Pocas proteínas solo 0,88 mg y 1.3 gramos de fibra. Las cerezas son fuentes de antioxidantes flavonoides como las antocianinas que les dan su atractivo color. Este antioxidante según han demostrado diversas investigaciones es muy positivo para la salud de corazón.

Ingredientes para Gazpacho de cerezas para 4 personas

  • Cerezas – 600 g
  • Tomates natural tamizado – 400 g
  • Pan sin corteza – 2 rebanadas
  • Pimiento verde –½ unidad
  • Diente de ajo – ½ unidad
  • Cebolleta en vinagre – 1 unidad
  • Pepino – 1 unidad
  • Vinagre – 2 cucharadas
  • Aceite de oliva virgen – 5 cucharadas
  • Agua fría – 700 ml
  • Sal – al gusto
  • Pimienta – una pizca

Cómo hacer la receta de Gazpacho de cerezas

  1. En un recipiente con agua y chorrito de vinagre (eficaz bactericida) ponemos a remojo las cerezas. Las tenemos unos segundos, luego escurrimos. Reservamos dos por comensal para adornar. Al resto les extraemos el hueso y retiramos las hojas si las tienen. Introducimos las cerezas en la picadora junto al tomate tamizado. Triturar unos segundos hasta lograr una mezcla homogénea.
  2. tarta de cerezas
  3. Partir en trocitos el pan, regarlo con aceite de oliva, vinagre. Agregarlo a la picadora junto con la cebolleta troceada, el diente de ajo y el pepino.
  4. pan
  5. Picar de nuevo estos ingredientes hasta lograr que estén totalmente integrados. Sazonar con sal y pimienta y servir.
  6. picadora

Notas y Consejos

Añade unas ramitas de hierbabuena al gazpacho y deja que repose en la nevera al menos media hora. Luego retira las ramitas de hierbabuena y adorna con alguna hoja, ¡verás como se nota el aroma!

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Vídeo receta de gazpacho andaluz

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