De todas las variantes de pasta casera, los gnocchi son mis preferidos porque no requieren de mucho tiempo de elaboraciรณn ni de considerable trabajo.
Ademรกs, tampoco necesitamos gran cantidad artilugios, ni una mano de รกngel para lograr platos exquisitos y originales que nos permitan lucirnos y sorprender en el menรบ diario o en ocasiones especiales. Por ello, hoy les propongo realizar unos sabrosos y muy sencillos gnocchi de harina de garbanzos, libres de gluten y aptos para veganos (y pรบblico en general).
Ingredientes Para 3 o 4 porciones
- 500 gramos de harina de garbanzos
- 375 cc. de agua potable
- Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
- 1 cucharadita de cรบrcuma
- 1 cucharada de puerro deshidratado
- 1 cucharada de cebolleta deshidratada
- 1 cucharadita de orรฉgano
- Almidรณn de maรญz o harina de garbanzos extra, cantidad necesaria
Elaboraciรณn de los Gnocchi de Harina de Garbanzos
- Ponemos a calentar el agua potable junto con los condimentos. Cuando rompe el hervor, apartamos el recipiente de cocciรณn del fuego y aรฑadimos, en forma de lluvia, la harina de garbanzos. Valiรฉndonos de una cuchara de madera, revolvemos la mezcla hasta integrarla, formando un bollo.
- Disponemos el bollo obtenido sobre la mesa de trabajo, espolvoreada con harina de garbanzos extra (o con almidรณn de maรญz), y amasamos por 2-3 minutos hasta dejarlo parejo. Si fuera necesario, porque la masa estรก demasiado pegajosa, agregaremos algo de harina de garbanzos; pero, cuidando de no excedernos para que la pasta no quede pesada ni con textura de mazacote.
- Con las manos enharinadas, vamos tomando porciones de masa que estiramos y convertimos en rollitos. Luego, empleando un cuchillo, cortamos pequeรฑos trozos parejos que pasamos por el utensilio para marcar los gnocchi, formando su acanalado caracterรญstico para que, allรญ, se acumule la salsa con que los acompaรฑaremos.
- Por รบltimo, cocemos los gnocchi en abundante agua hirviendo hasta que comiencen a flotar y se amontonen en la superficie. Entonces, los recogemos y los disponemos en la salsa que mรกs nos apetezca para que terminen de cocinarse y tomen buen sabor. Servimos de inmediato.
Anotaciones y Consejos
En caso de no contar con el utensilio para marcar los gnocchi pueden utilizar un tenedor o dejarlos sin acanalar.
Las hierbas y condimentos de la receta pueden reemplazarse por los de su preferencia.
Esta pasta combina muy bien con salsa de tomates, de setas, pestos, bechamel, salsa rosa, de espinacas, de maรญz o de brรณcoli. Y la lista sigueโฆ
Siempre que les sea posible, procuren utilizar productos orgรกnicos, ecolรณgicos o sustentables/sostenibles.
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