1 h y 35 mLas berenjenas gratinadas son un plato económico y saludable. Como verás, es muy sencillo y no te llevará mucho tiempo. Al final de la receta os he dejado unos consejos para quitar a las berenjenas el mayor amargor posible y conseguir un plato delicioso.
Este ingrediente además de ser muy nutritivo, es muy versátil, ya que nos permite cocinarlas de infinidad de formas diferentes, como pueden ser las milhojas de berenjena y calabacín, un plato más ligero que éste, y además riquísimo con una presentación muy agradable, o las exitosas berenjenas rellenas de boloñesa y carne picada. Sin duda, cualquiera de estos platos será agradable para tus comensales. Os dejo la elaboración de la receta de hoy, espero os guste.
Ingredientes para Gratinado de Berenjenas para 4 personas
Ingredientes para el gratinado de berenjenas
- Berenjenas - 1 kilo
- Cebollas - 750 gramos
- Aceite - 4 cucharadas
- Nuez moscada
- Pimienta
- Sal
Para la besamel
- Mantequilla - 1 cucharada
- Harina - 1 cucharada grande
- Leche - 250 cl
- Queso rallado - 2 cucharadas de queso
- Huevo - 1 unidad
- Nuez moscada
- Pimienta
- Sal
Cómo hacer la receta de Gratinado de Berenjenas
- Pelas las cebollas y las cortamos en finas tiras. Las ponemos en aceite en una cazuela tapada y las añadimos sal, una pizca de nuez moscada y la pimienta durante 45 minutos aproximadamente.
- Pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas, echamos una pizca de sal y las dejamos reposar, de esta forma las berenjenas soltarán el amargor. Lo añadimos a la cazuela de las cebollas, tapamos de nuevo y bajamos el fuego hasta tenerlo bajo, lo dejamos así otros 20 minutos.
- Si nos queda un exceso de caldo, avivamos el fuego hasta reducirlo y las colocamos en una fuente de cristal para horno. Probamos, y si fuera necesario rectificamos de sal.
- Para hacer la besamel, rehogamos la harina con la mantequilla, ponemos la leche a hervir y cuando esté lista la añadimos a la harina sin dejar de remover la mezcla sobre el fuego.
- Para conseguir la crema, incorporamos la nuez moscada, la pimienta y sazonamos con sal. Apartamos del fuego una vez consigamos la textura mencionada y añadimos el huevo batido.
- Después, vertemos toda la besamel sobre la fuente donde hemos colocado las berenjenas.
- Por último, expolvoreamos el queso rallado e introducimos la bandeja en el horno gratinando hasta que la superficie quede dorada.
Notas y Consejos
Para quitar el mayor amargar posible a las berenjenas, podemos espolvorearlas con sal y ponerlas un plato encima, a modo de contrapeso. Otra forma eficaz y dejarlas media hora con sal.
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