Guiso Especiado de Garbanzos con KCook de Kenwood
Hoy os proponemos una nueva receta elaborada con la inestimable ayuda del robot de cocina KCook de la prestigiosa casa Kenwood. El KCook es un procesador de alimentos multifunciรณn de gran utilidad que nos puede servir para preparar todo tipo de platos, ya sean dulces o salados. En Cocina Casera lo hemos empleado en varias de nuestras recetas, como, por ejemplo, en el caso de nuestros champiรฑones al ajillo. Si querรฉis ver otros ejemplos del uso de este aparato podรฉis verlos escribiendo la palabra ยซKCookยป en el recuadro del buscador que encontrarรฉis en la parte superior derecha de nuestra pรกgina.
Con la receta de hoy querรญamos comprobar cรณmo se comportaba el KCook a la hora de cocinar legumbres. Como era de esperar, el resultado ha sido fantรกstico, logrando un guiso delicioso en el que los garbanzos quedan en su punto justo de textura.
Gracias al empleo de especias, con la receta de hoy se obtiene un guiso delicioso. En esta ocasiรณn hemos usado una combinaciรณn que nos encanta, compuesta por nuez moscada, canela y comino, pero os animamos a que hagรกis vuestras propias versiones, os sugerimos que probรฉis a aรฑadir un poco de curry, cรบrcuma, o unas semillas de cilantro tostadas en la sartรฉn y molidas. Tambiรฉn podรฉis probar a preparar este guiso con otras legumbres, como puede ser soja negra, judรญas blancas o incluso lentejas, con todas ellas se obtiene igualmente un magnรญfico resultado.
Vรญdeo de la Receta
Ingredientes [Para 4 personas]:
- Garbanzos secos – 300 gramos
- Cebolla – 1 unidad
- Diente de ajo – 1 unidad
- Pimiento verde – 1/2 unidad
- Zanahoria – 1 unidad
- Tomate Triturado – 400 gramos
- Tomate frito – 3 cucharadas grandes
- Aceite de oliva – 3 cucharadas grandes
- Maรญz dulce – 90 gramos
- Sal – al gusto
- Comino – 1 cucharada pequeรฑa
- Nuez moscada – 1/2 cucharada pequeรฑa
- Canela – 1/2 cucharada pequeรฑa
- Caldo de verduras – 250 mililitros
Elaboraciรณn de la Receta
- Unas 12 horas antes de comenzar con nuestro guiso, ponemos los garbanzos en remojo con abundante agua.
- Comenzamos la receta pelando los dientes de ajo y la cebolla.
- Quitamos las semillas al pimiento.
- Pelamos la zanahoria y la cortamos en trozos grandes.
- Acoplamos el bol de acero en la base de nuestro KCook.
- Ponemos las cuchillas y echamos en el bol las verduras que acabamos de procesar.
- Ajustamos la tapa y el tapรณn. Pulsamos varias veces el botรณn chop para triturar las verduras.
- A continuaciรณn, retiramos las cuchillas y ponemos la pala de remover.
- Con la ayuda de la espรกtula limpiamos las paredes del bol. Aรฑadimos un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Ajustamos de nuevo la tapa y activamos la fase 1 del programa ยซuna sola ollaยป.
- Pasamos los 10 minutos, incorporamos el tomate frito y las especias. Programamos 5 minutos en la fase 2.
- Acabada la fase 2, aรฑadimos el tomate triturado, los garbanzos y el caldo de verduras. Programamos 1 hora en la fase 3.
- Cuando queden pocos minutos para que concluya la fase 3, picamos finamente el perejil.
- Acabada la fase 3, retiramos la tapa y aรฑadimos el maรญz cocido, el perejil y la sal. Programamos 5 minutos mรกs en la fase 4.
- Pasados los 5 minutos, retiramos el bol de la base y servimos.
Anotaciones y Consejos
El tiempo de cocciรณn de los garbanzos dependerรก de la variedad empleada, asรญ como de las horas que hayan estado en remojo. Debรฉis probar la textura que presentan hacia el final de la cocciรณn y ampliar el tiempo si fuese necesario.
Os recordamos que es importante aรฑadir la sal al final de la cocciรณn, ya que si lo hacemos al principio los garbanzos pueden quedar duros. Esta regla es vรกlida para todo tipo de legumbres.
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