30 mยกTardarรกs muy poco en preparar estos higaditos de pollo encebollados! Una receta rica en proteรญnas y hierro tan sencilla como sabrosa. El hรญgado encebollado es una receta tradicional en Cataluรฑa y tambiรฉn en Alemania y Reino Unido, pero en este caso se suele usar hรญgado de ternera o cerdo.
El hรญgado de pollo tiene un porcentaje de calorรญas y grasas similar al hรญgado de cerdo, 136 calorรญas y 4,7 gramos de grasa. Hace dรฉcadas entre las recetas de carne mรกs populares estaban las de hรญgado, riรฑones o sangre, los productos de casquerรญa eran baratos comparados con los filetes u otras piezas de carne. En la actualidad, hรญgado, morro, o callos son ingredientes muy valorados en recetas tradicionales. En Cocina-casera.com te contamos cรณmo preparar estos higaditos de pollo encebollados.
Calorรญas y nutrientes del hรญgado de pollo
El hรญgado de pollo destaca por su aporte en proteรญnas, hierro y vitamina B12. Tiene 136 calorรญas por raciรณn de 100 gramos y es una carne tan rica en nutrientes que estรก recomendada para personas con anemia ferropรฉnica o. Tiene 7.4 gramos de hierro, 22 gramos de proteรญnas y 4.5 gramos de grasa. Entre los minerales ademรกs del hierro destaca el calcio, tiene 18 mg, el potasio 218 mg, el magnesio 13 miligramos o e fรณsforo 240 miligramos.
Ingredientes para los higaditos de polo encebollados para 4 personas
- Hรญgado de pollo โ 600 g
- Cebolla โ 1 unidad ยฝ
- Dientes de ajo โ 2 unidades
- Vino blanco โ 150 ml
- Laurel โ 1 hoja
- Perejil โ 1 cucharada
- Pimienta โ una pizca
- Sal - Al gusto
- Aeite de oliva virgen extra- 60 ml
Cรณmo hacer la receta de Higaditos de pollo encebollados
- Cortamos la cebolla en juliana y troceamos los ajos, cortamos los filetes de hรญgado de pollo en trozos. Aรฑadir aceite de oliva virgen a una sartรฉn y cuando estรฉ sofreรญmos los ajos y la cebolla durante dos minutos.
- A continuaciรณn agregamos el hรญgado sazonando con sal y pimienta y la hoja de laurel. Doramos vuelta y vuelta el hรญgado y cuando estรฉ a nuestro gusto incorporamos el vino blanco. Este ingrediente le darรก un sabor delicioso a la receta.
- Cocinar a fuego lento hasta que veamos el lรญquido va reduciendo unos 15 minuto. Apagar el fuego y rectificar de sal y pimienta si fuera necesario. Servir espolvoreado un poco de perejil picado.
Notas y Consejos
ยฟQuieres una receta aรบn mรกs aromรกtica? Aรฑade 100 ml de brandy y 50 m de caldo de pollo, en lugar del vino blanco de la receta. ยกQueda exquisito!
ยฟTe ha gustado la recetaโ, si quieres puedes probar otras de carne tan deliciosas como esta carne en salsa.
Carne en salsa
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