Muchas veces ya se ha avisado de la presencia de mercurio en diversos pescados. La Agencia de Seguridad Alimentaria es la encargada de notificar de la presencia de este metal pesado que es muy tรณxico.
El mercurio, es un metal que se encuentra de manera natural en diversos lugares, como el suelo, el agua, las plantas e incluso el organismo de los animales. Pero no solo a travรฉs de estos elementos, si no que somos nosotros, los humanos, los responsables de gran parte del mercurio que hay en la tierra. Y es que, a travรฉs de la incineraciรณn de residuos solidos, la utilizaciรณn de combustibles fรณsiles o incluso el hecho de utilizar este metal en diversas industrias, aumentamos la cantidad de este metal.
Para que este metal llegue a los peces, es a travรฉs de la alimentaciรณn, por lo tanto los peces de mayor tamaรฑo tenderรกn a tener mรกs mercurio, debido a que son los peces mรกs depredadores.
Efectos del mercurio
Dependiendo de la forma quรญmica en la que nos encontremos el mercurio dependerรก su grado de toxicidades, y es que, son mucho mรกs tรณxicos los componentes del mercurio que el propio metal en si. Uno de los compuestos de este metal, es el metilmercurio. Segรบn la Organizaciรณn Mundial de la Salud, este componente es uno de los compuestos quรญmicos mรกs peligrosos que se pueden encontrar en el medio ambiente.
Los efectos que puede producir el hecho de ingerir mercurio, es que afecta a algunos รณrganos como los riรฑones, el hรญgado y los รณrganos reproductivos, ademรกs de afectar tambiรฉn a algunos sistemas, como puede ser el sistema nervioso.
Pero sobretodo, el peor efecto tรณxico es el neurotรณxico, es el de mayor riesgo. Esto se debe a que el desarrollo neuronal es considerado un problema de salud pรบblica de mayor importancia, y si se expone en perรญodo de embarazo, es mucho mรกs sensible.
Sin duda, el hecho de que haya mercurio en diferentes tipos de pescado es un problema. Y es que, en un estudio reciente, se ha demostrado que el 20% de las muestras que se han analizado superaban los lรญmites aceptables de este metal. Es por ello que la Comisiรณn Europea y los Estados miembros han acordado hacer unas recomendaciones de consumo debido a este problema.
Variedad en el pescado
Para poder llevar una alimentaciรณn sana es imprescindible incluir el pescado en nuestra dieta. Tanto el pescado como el marisco son muy importantes a la hora de tener una buena salud cardiovascular. Y no solo para eso, si no que tambiรฉn es muy importante para el desarrollo embrionario y que los niรฑos tengan un buen crecimiento, y es que el pescado aporta vitaminas como la A, D o B12 ademรกs de selenio y yodo.
Pero una de las claves para establecer una buen dieta, tambiรฉn se basa en la variedad. Sin duda, hay que comer diversos tipos de pescado, aunque, por supuesto, hay algunos que deben ser evitados, sobretodo por aquellos colectivos que pueden ser mรกs sensibles a los efectos negativos de dicho metal que hemos comentado anteriormente. Para ello a continuaciรณn damos unos consejos para escoger los diversos tipos de pescado:
- Hay que escoger los pescados mรกs pequeรฑos, ย no predadores, ya que estos no habrรกn sido tan contaminados.
- Un adulto sano no debe comer mรกs de una vez a la semana los pescados predadores, ya que estos son una fuente de mercurio. Estos son, por ejemplo, el pez espada, el atรบn, lucio, el emperador, etc. Estos pueden tener grandes cantidades de metilmercurio.
- Por ello es importante alternar los comentados anteriormente con los que estรฉn menos contaminados.
- Las mujeres embarazadas (o que quieran estarlo) y los niรฑos no deberรญan comer pescados de gran tamaรฑo.
Crรฉditos Fuente:ocu.org Imagen:flickr/sporkist
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