50 mUn plato casero fรกcil, econรณmico y muy sabroso: mollejas de pollo. Esta parte de las aves pertenece a โโla casquerรญaโโ, despojos de animales que antes se usaban mucho en la cocina. En la actualidad siguen ingredientes de distintos platos pero han perdido protagonismo frente a otros cortes de carne. Si disfrutas de las recetas de pollo de toda la vida, en Cocina Casera te contamos cรณmo preparar mollejas de pollo con salsa.
Calorรญas y nutrientes de las mollejas de pollo
Las mollejas de pollo se refieren a un mรบsculo que usan para poder digerir los alimentos. Estรก situado en el estรณmago del pollo, en esta parte almacenan pequeรฑas piedras que les ayudan a triturar los granos de alimento. Al ser considerado casquerรญa o partes de vรญsceras esto incide en su precio. Un kilo de mollejas ronda los 2.80 euros. Se pueden preparar de mรบltiples formas, fritas, salteadas, con salsa o aรฑadiendoles a guisos.
Aportan unas 95 calorรญas por raciรณn y 18 gramos de proteรญnas, tambiรฉn contienen 2,5 g de hierro y 11 miligramos de calcio. Su contenido en grasa es de aproximadamente 2,9 gramos por raciรณn. Al ser un alimento de origen animal contiene vitamina del grupo B. Si sigues una dieta para disminuir el colesterol, las mollejas de pollo solo debes comerlas de forma ocasional, ya que son ricas en esta sustancia.
Ingredientes para Mollejas de pollo para 4 personas
- Mollejas de pollo โ 1 kilo
- Tomate frito โ 150 ml
- Dientes de ajo โ 4 unidades
- Guindilla seca โ ยฝ unidad
- Vino blanco โ 200 ml
- Aceite de oliva virgen extra โ 85 ml
- Sal โ al gusto
- Caldo de pollo โ 100 ml
- Perejil picado โ 1 cucharada
- Hoja de laurel โ 1 unidad
Cรณmo hacer la receta de Mollejas de pollo
- Corta la guindilla en trocitos, prepara una sartรฉn con aceite y cuando estรฉ caliente aรฑade la guindilla. Deja que se dore un minuto.
- Mientras corta los dientes de ajo bien picados. Aรฑade las mollejas a la sartรฉn junto al ajo picado. Dejar que se dore un minuto o algo mรกs ajo con cuidado que no se nos queme.
- Incorporar el tomate frito y dejar que se cocine tres minutos a fuego lento. A continuaciรณn aรฑadir el vino blanco, un poco de sal y la hoja de laurel.
- Cocinar a fuego lento durante 35 minutos. A mitad de cocciรณn si notas se queda algo seco aรฑade un poco de caldo de pollo.
Notas y Consejos
Esta receta admite muchas variantes, por ejemplo un sofrito con cebolla y calabacรญn, aรฑadir champiรฑones y hierbas aromรกticas. ยฟTe ha gustado esta receta? Seguro te interesa esta de:
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