El tomate es un alimento que no falta en ย las comidas de todo el mundo, incluso es la materia prima para muchas conservas como salsas, aderezos e incluso conservados al natural.
Recientemente, cientรญficos del el Instituto de Biologรญa Molecular y Celular de Plantas (IBMCP), ubicado en Espaรฑa, publicaron en la revista Environmental and Experimental Botany, que se ampliรณ el conocimiento que se tenรญa sobre los beneficios del tomate, aparte de contener vitaminas B1, B2, C y A, y su aporte de licopeno, se agrega que las plantas de tomates (tomateras) producen un nuevo antioxidante, incluso la misma podrรญa tener mรกs potencia como antioxidante que la misma vitamina C.
La sustancia fenรณlica que sintetiza la planta del tomate cuando se ve sometida a un estrรฉs biรณtico, y que hasta el momento no se conocรญa, se descubriรณ casi por error, ya que los cientรญficos estudiaban las respuestas anรณmalas de las plantas al estrรฉs cuando se constatรณ este nuevo antioxidante.
Vicente Conejero, director jefe del proyecto, anunciaba en la publicaciรณn: โTodos sabemos que la fiebre es una seรฑal de alarma asociada con los mecanismos de defensa del ser humano. Cuando hablamos de plantas ellas tambiรฉn tienen una alarma similar, que es el sintetizador de un gran nรบmero de compuestos quรญmicos. Uno de estos compuestos hasta ahora desconocido es este nuevo potente antioxidanteโ.
Los cientรญficos tambiรฉn desarrollaron mรฉtodos simples y sencillos, a la vez de muy bajo costo para sintetizar esta sustancia en el laboratorio. El poder de este nuevo antioxidante ย es de catorce veces superior al resveratrol, el cual estรก presente en gran cantidad en el vino tinto, diez veces mรกs potente que la vitamina C y cuatro veces mรกs potente que la vitamina E.
Los usos para este nuevo antioxidante puede ser variado, pudiรฉndolo utilizar desde en la industria alimentaria hasta usos mรฉdicos.
En la industria alimentaria puede ser utilizado como conservante de alimentos envasados, donde este nuevo antioxidante tambiรฉn evitarรญa alteraciones en el sabor. Incluso puede servir como suplemento en mรบltiples productos funcionales como leches, batidos etc
Como uso medicinal, tiene propiedades para ayudar en la prevenciรณn de diferentes tipos de cรกncer y enfermedades coronarias.
La Universidad Politรฉcnica de Valencia junto al CSIC a la que pertenece el IBMCP ya comenzaron a realizar los trรกmites pertinentes para patentar en forma nacional como internacional el nuevo antioxidante, asรญ como del procedimiento para la sintetizaciรณn, incluso se piensa, que los tomates pueden ser un remedio natural para las varices. crรฉditos-shutterstock
Sigue el Canal de WhatsApp de Cocina Casera, donde encontrarรกs todas las nuevas recetas, el Menรบ Gratuito semanal y los nuevos Vรญdeos.
Seguro que estas recetas te encantan:
