ยฟQuรฉ son las grasas hidrogenadas?
Podemos clasificar las grasas en tres grupos: grasas saturadas, grasas hidrogenadas y grasas insaturadas. Las grasas saturadas y las grasas hidrogenadas son perjudiciales puesto que su consumo aumenta el colesterol en sangre.
Las grasas trans o grasas hidrogenadas se obtienen a partir de la hidrogenaciรณn de los aceites vegetales, que pasas de ser insaturadas a saturadas. Estas grasas son mucho mรกs perjudiciales que las saturadas ya que pueden contribuirรก elevar los niveles de colesterol en sangre. Ademรกs puedes retrasar el crecimiento y la maduraciรณn del cerebro.
Los fabricantes emplean este tipo de grasas porque suponen un bajo coste y porque los productos elaborados con dichas grasas duran mรกs tiempo.
Cabe destacar, que tambiรฉn las frituras realizas en casa pueden acabar transformando los รกcidos grasos en trans. Para evitarlo deberemos utilizar aceite de oliva virgen y no superar nunca los 180ยบ C, utilizando como mรกximo dicho aceite 3 veces.
Tenemos que leer las etiquetas de los productos:
Sรณlo asรญ podremos estar seguro de lo que estamos consumiendo. Cuando vayamos al supermercado habrรก que leer, identificar y dentro de la medida de lo posible eliminar de nuestra compra los productos es los que los ingredientes aparezca: โgrasa vegetalโ, โgrasas parcialmente hidrogenadasโ o โgrasas hidrogenadasโ. ย Optaremos por las etiquetas que especifiquen si el aceite es de girasol o de oliva.
Hay que poner especial atenciรณn a los productos que ponen โlightโ, ya que luego en la etiqueta aparece una de las grasas anteriormente citadas.
Ya que actualmente en Espaรฑa no hay ninguna ley contra este tipo de grasas, la soluciรณn pasarรก por ser nosotros mismos quienes la erradiquemos de nuestra dieta.
ยฟEn quรฉ alimentos es mรกs frecuente encontrar la grasa hidrรณgenada?
Mayoritariamente en los alimentos elaborados industrialmente con aceites vegetales hidrogenados como la bollerรญa industrial por ejemplo. Presta especial atenciรณn en leer las etiquetas de los alimentos y descarta aquellas que puedan contenerlas.
Como se puede observar, la lista de productos con este tipo de grasas es bastante grande. Otros productos no aclaran el origen de la grasa, por ejemplo:
Mayonesa de bote
Patatas fritas Ruffles y Lays, entre otras, excepto las que incluyen la etiqueta 100% aceite de girasol o de oliva. Frutos secos fritos que no especifican el aceite utilizado.
Los productos fritos en general de los que desconocemos el origen del aceite utilizado en la fritura, ya sean precocinados o de restaurantes:
Casi todas las golosinas
La mayorรญa de productos de la marca Nestlรฉ: Kit Kat,Crunch, cereales Nesquik, Snacks dulces como Twix, Lyon, Snickers o Maltesers Helados, Nutella
Galletas industriales ya sean dulces o saladas, como Chips Ahoy, Paninis y pizzas industriales
Tenemos que ser conscientes de que al principio nos resultarรก complicado eliminar todos estos productos de nuestra dieta pero con voluntad poco a poco lo podremos conseguir.
Os puedo asegurar que vuestra salud os lo agradecerรกโฆย ยกSomos lo que comemos!
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