Receta de calabacín relleno con puré de patata
El calabacín es una verdura comodín, ya que al ser muy versátil puede tomarse de innumerables formas, tanto sola como acompañada: en pisto, a la parrilla, en menestra, en milhojas… ofrece muchísimas posibilidades. Y para demostrarlo, hoy os vamos a proponer una riquísima (y fácil) forma para cocinarlo con esta receta de calabacín relleno con puré de patata, que estamos seguros de que os encantará.
Ingredientes para cuatro personas
Para los calabacines
- 4 calabacines medianos (dos, si son muy grandes)
- 100 gramos de carne picada
- 50 gramos de jamón de york
- 50 gramos de jamón serrano tierno
- ½ latita de maíz
- ½ latita de guisantes
- Un poco de tomate frito
- ½ vaso de jerez para cocinar
- Queso rallado para gratinar
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
Para el puré de patata
- 4 patatas
- Mantequilla
- Sal al gusto
Elaboración de la receta
- Partimos los calabacines por la mitad (a lo largo), y, con ayuda de un cuchillo, sacamos la carne de su interior.
- Cortamos la carne en trocitos pequeños, y la reservamos, así como los calabacines vaciados.
- Pelamos las patatas, las cortamos en trozos pequeños y las ponemos a cocer en un cazo con sal y poca agua, hasta que empiecen a deshacerse.
- Una vez que las patatas estén bien cocidas y se deshagan, bajamos el fuego, añadimos dos nueces de mantequilla y removemos bien hasta que esté perfectamente ligado. Reservamos.
- Ponemos una sartén al fuego con un leche de aceite de oliva, y en él, rehogamos la carne picada, salando al gusto.
- Añadimos los dos tipos de jamón bien picados y removemos.
- Añadimos el maíz y los guisantes bien escurridos. Seguimos removiendo.
- Cuando todo esté bien mezclado, incorporamos el jerez y la carne del calabacín. Removemos de nuevo.
- Incorporamos el tomate, refreímos y ligamos bien el relleno.
- Rellenamos los calabacines con la mezcla, y metemos en el microondas durante 10 minutos a potencia media (o quince minutos en el horno) para que las barquetas se ablanden y se termine de cocinar el relleno.
- Cubrimos los calabacines con el puré de patatas y sobre el puré colocamos queso rallado para gratinar al gusto.
- Introducimos en el horno previamente calentado en posición de gratinar, y cuando veamos que el queso se ha dorado, sacamos del horno.
- Servimos.
Anotaciones y consejos
El puré de patatas, que en esta receta utilizaremos para napar, podemos hacerlo casero como os hemos propuesto, o bien utilizar puré de patatas instantáneo (el que viene en copos) siguiendo las pautas del envase, si queréis que la elaboración sea más rápida. ¡Disfrutad de esta receta de calabacín relleno con puré de patata! Créditos-Shutterstock
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