El huevo es un alimento con grandes propiedades nutricionales. Su clara, que representa el 57% del peso total, estรก compuesta principalmente por agua y proteรญnas. La yema, con un 31% del peso total, contiene, ademรกs de otras sustancias, importantes grasas. Lo mรกs destacable del huevo es su importante aporte proteรญco, de modo que una pieza de unos 60 gramos nos aporta 7 gramos de proteรญnas de alto valor biolรณgico compuestas por una magnรญfica proporciรณn de aminoรกcidos esenciales. Conscientes de la importancia de este alimento, en Cocina Casera lo hemos usado en gran variedad de platos. En la recopilaciรณn que hoy te presentamos rescatamos algunas de nuestras mejoresย recetas con huevos.
El huevo es un ingrediente muy usado en la cocina, con รฉl se pueden preparar platos principales o, gracias a sus grandes propiedades, se puede mezclar con numerosos ingredientes para dar lugar a todo tipo de preparaciones. Gracias a las propiedades elรกsticas de la albรบmina, proteรญna capaz de atrapar aire, el huevo se usa en la elaboraciรณn de bizcochos y mousse. Su yema es un magnรญfico emulsionante que nos permite conseguir salsas con una fantรกstica textura, de entre las que destaca, por ser de las mรกs consumidas en nuestro paรญs, la mayonesa. En conjunto, el batido de la clara y la yema resulta ideal como aglutinante de diversos ingredientes (croquetas, hamburguesas, albรณndigas, etc), como espesante, y es muy รบtil tambiรฉn a la hora de evitar la cristalizaciรณn de los helados, o de dar brillo a la superficie de numerosos productos de reposterรญa.
Para el recopilatorio de hoy, hemos elegido recetas saladas en las que el huevo se cocina de diversas maneras. Arrancamos con unos huevos escalfados acompaรฑados de verduras pochadas, seguidos con una receta en la que los huevos se frรญen en la sartรฉn con abundante aceite, en tercer lugar, los cocinamos al horno. Cierra esta colecciรณn un soufflรฉ de queso, un plato que en casa gusta mucho por su esponjosidad y gran sabor.
A continuaciรณn, os dejo con las recetas elegidas. Son una pequeรฑa representaciรณn de la amplia oferta que ponemos a vuestra disposiciรณn en nuestro recetario, en el que podรฉis encontrar todo tipo de platos elaborados con huevo, tantos dulces como salados.
Para poder ver el desarrollo de alguna de las recetas de hoy, solo tenรฉis que pinchar en el tรญtulo que aparece subrayado. Al final de este recopilatorio, os dejamos otro enlace para que, si lo deseรกis, podรกis seguir viendo mรกs elaboraciones con huevo.
Huevos escalfados caseros
La preparaciรณn de este plato es muy sencilla; se frรญen por un lado las verduras (coliflor, patata y cebolla) hasta que estรกn muy tiernas, y por otro se cuece el huevo en agua hasta que la clara comienza a cuajar. La cocciรณn debe ser la justa para que la clara cuaje pero sin que llegue a hacerlo la yema. Asรญ, cuando presentamos el huevo en el plato, y el comensal lo corta, la yema se muestra como una salsa densa que es ideal para mezclar con el resto de ingredientes potenciando asรญ su sabor.
Huevos rancheros
Los huevos rancheros es un plato de origen mexicano que se suele servir como desayuno. Su fama se ha extendido a buena parte de Amรฉrica, dando lugar a muchas variaciones locales. La receta que nosotros os proponemos es solamente una versiรณn mรกs, la nuestra. Para la composiciรณn de este plato hemos usado unas tortas de maรญz, que hacen de base al resto de componentes; aguacate, un sofrito elaborado con distintas verduras y huevos fritos. El ingrediente destacado es la salsa elaborada con chile picante. No os perdรกis este gran plato y daos el gustazo de prepararlo para arrancar el dรญa llenos de energรญa y vitalidad.
Huevos al horno
Esta es una receta en la que los huevos se cocinan al calor del horno. La base del plato estรก elaborada con distintas verduras aromatizadas con un poco de jengibre, orรฉgano y salsa de soja. Es un plato que admite todo tipo de interpretaciones. Os animamos a que lo preparรฉis con diversos ingredientes. Aรฑadid un poco de pescado, unas gambas peladas o unos trozos de bacon y obtendrรฉis otras ricas elaboraciones. Si os gusta que la yema quede poco hecha, debรฉis separarla de la clara y aรฑadirla al plato durante los รบltimos 4 รณ 5 minutos de horneado.
Soufflรฉ de queso y hierbabuena
El soufflรฉ es una elaboraciรณn que suele gustar a todo el mundo porque presenta una textura ligera muy agradable al paladar. Ademรกs, este plato admite infinidad de variantes, donde tinten cabida numerosos ingredientes, tanto dulces como salados. Aunque no es un plato difรญcil, si que debรฉis tener en cuenta algunas recomendaciones a la hora de prepararlo para aseguraos el รฉxito. En este sentido, os invitamos a que echรฉis un vistazo a nuestro artรญculo: cรณmo elaborar el soufflรฉ perfecto, en el que os damos valiosa informaciรณn al respecto.
ยกY esto ha sido todo por hoy! Esperamos que esta colecciรณn de platos, que hemos rescatado de nuestro recetario, haya sido de vuestro agrado. Por si querรฉis seguir disfrutando de otras muchas elaboraciones, en las que el huevo desempeรฑa un papel destacado, a continuaciรณn os dejamos un enlace que os llevarรก hasta ellas.
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