El tomate, fruto de la tomatera, es uno de los ingredientes con mayor presencia tanto en la cocina mediterrรกnea, como en la de muchos otros paรญses. Esto se debe a la gran versatilidad que presenta, ya que puede ser combinado con una gran variedad de ingredientes. Hoy os traemos algunas de las recetas con tomate que ponemos a vuestra disposiciรณn en nuestra pรกgina, son elaboraciones sencillas que no pueden faltar en vuestro recetario. ยกNo os las perdรกis!
Si miramos al pasado sorprende ver como este fruto ha llegado a adquirir la fama de la que goza en la actualidad, ya que a su llegada a Europa, procedente de Mรฉxico, no tuvo apenas aceptaciรณn debido a que se le consideraba una planta tรณxica. Poco a poco esta idea fue desapareciendo. Si bien comenzรณ a usarse con menos recelo a partir del siglo XVIII, no fue hasta el siglo XX cuando se produjo su gran expansiรณn.
El tomate es un alimento muy interesante desde el punto de vista nutricional, ya que es una magnรญfica fuente de fibra, vitaminas (A, B1, B3, C y E), minerales como el fรณsforo y el potasio, y carotenos como el licopeno que junto a las vitaminas E y C ejercen una importante acciรณn antioxidante. Si querรฉis saber mรกs sobre sus propiedades, os invitamos a que llevรฉis a cabo la lectura de nuestro artรญculo: Los beneficios del consumo del tomate.
Para la colecciรณn de recetas de hoy hemos elegido elaboraciones representativas de la cocina mediterrรกnea. Una de ellas, la salsa de tomate, es la base a partir de la que se preparan infinidad de platos que sin el tomate dejarรญan de ser lo que son, es el caso, entre otros, de la salsa boloรฑesa, la salsa barbacoa, el tumbet mallorquรญn, el pisto y el salmorejo.
Comenzamos ya con las recetas que hemos seleccionado para este recopilatorio, si querรฉis ver el paso a paso de alguna de ellas, tan solo tenรฉis que pinchar en el tรญtulo que aparece subrayado. Os compartimos tambiรฉn detallados vรญdeos, con los que sin duda aprenderรฉis de manera sencilla la elaboraciรณn de estos platos. Al final de esta entrada podrรฉis encontrar un enlace a muchas otras recetas en las que el tomate es un ingrediente destacado.
Tomates rellenos
A mis hijos les encanta este plato. En casa solemos elaborarlos con todo tipo de ingredientes; carnes, pescados, verduras, cualquier producto va bien con el tomate. En esta ocasiรณn os proponemos una receta muy saludable, en la que destaca el uso de arroz y setas. En conjunto se obtiene un plato con un gran valor nutricional, apto para vegetarianos. Sentรญos con total libertad de sustituir ingredientes para adaptar la receta a vuestro gusto. Un consejo; a la hora de elegir los tomates os debรฉis decantar por piezas grandes en un punto รณptimo de maduraciรณn pero que aรบn presenten cierta firmeza.
Salsa de tomate casera
En esta receta os enseรฑamos a preparar una salsa de tomate realmente sencilla en la que el tomate, como no podรญa ser de otro modo, es el absoluto protagonista. Si querรฉis obtener una salsa de gran sabor, lo ideal es conseguir frutos de calidad, y para eso debemos aprovechar la รฉpoca de cultivo natural de la tomatera, que en paรญses como Espaรฑa se suele dar sobre todo en los meses de verano. En casa aprovechamos esta รฉpoca para hacer salsa de tomate en conserva, con lo que disponemos de ella durante casi todo el aรฑo. Es indescriptible el placer que se experimenta cuando se puede seguir disfrutando del sabor del tomate en los meses de invierno. Animaos a preparar vuestra propias conservas, son fรกciles y nos permiten aprovechar al mรกximo las frutas y verduras de temporada.
Gazpacho andaluz
ยฟQuรฉ serรญa del gazpacho andaluz sin unos buenos tomates? Para los entendidos en el tema la elaboraciรณn de este tradicional plato pasa necesariamente por escoger tomates muy maduros, preferiblemente de pera, ya que asรญ conseguimos que aporten al plato un color intenso y un gran sabor. En cuanto al resto de ingredientes, hay opiniones para todos los gustos; con o sin cebolla, con o sin pan, pimiento sรญ o pimiento no, etc. Mi consejo; ยกaรฑadid al gazpacho todo lo que os apetezca!
Mermelada de tomate
Hemos dejado para el final la receta de una deliciosa mermelada de tomate, una elaboraciรณn que resulta ideal para la hora del desayuno o como acompaรฑante de muchos platos salados. En casa nos encanta comerla con pan tostado y queso fresco, ยกuna combinaciรณn realmente deliciosa! Lo bueno de preparar mermelada en casa es que podemos elegir la cantidad de azรบcar que aรฑadimos. Si conseguรญs unos tomates con sabor, en un punto de maduraciรณn รณptimo, podรฉis aรฑadir mucha menos azรบcar de la que contiene la mermelada comercial. Como en el caso de la salsa de tomate, os recomiendo que aprovechรฉis el verano para hacer acopio de mermelada para el resto del aรฑo.
ยฟHabรฉis visto que ricos platos se pueden elaborar con tomate? ยฟQuerรฉis ver mรกs? Si es asรญ, no os perdรกis el enlace que os dejamos a continuaciรณn porque os llevarรก directamente hasta ellos.
Esperamos que os animรฉis a preparar alguna de nuestras recetas y nos contรฉis quรฉ os ha parecido, estaremos encantados de saber de vosotros. Imagen:flickr/jeffreyww
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