Se estima que mรกs del 7% de la poblaciรณn mundial es vegetariana. De ella, un 68% son mujeres y el resto hombres. Los motivos que llevan a las personas a seguir una alimentaciรณn basada principalmente en los vegetales son diversos, hay quienes lo hacen por una cuestiรณn de salud, quienes ademรกs tienen en cuenta cuestiones รฉticas de respeto hacia los animales, y, en otros casos, hay personas que se ven obligadas por cuestiones de problemas fisiolรณgicos relacionados con intolerancias a la proteรญna animal. Sea como sea, el vegetarianismo estรก en aumento, por ello en Cocina Casero hemos querido rendir homenaje a ese creciente sector de la poblaciรณn haciendo un recopilatorio de algunas de las mejores recetas de comida vegetariana casera.
Cuento con numerosos amigos vegetarianos y veganos. Al contrario de lo que mucha gente pueda creer, no solo se alimentan de platos a base de lechuga, utilizan gran cantidad de ingredientes desconocidos para el comรบn de los mortales, estoy seguro de que comen mucho mรกs variado que la mayorรญa de nosotros, que basamos nuestra alimentaciรณn en la carne. Recuerdo la primera vez que visitรฉ el piso de Daniel, la primera persona vegetariana que conocรญ en mi vida. Yo apenas hacia unos meses que me habรญa mudado de casa de mis padres, y andaba escaso de conocimientos culinarios. Por aquel entonces creรญa que los vegetarianos comรญan lechuga y poco mรกs, ยกpobre ignorante!, cuando se lo comentรฉ a Daniel, me hizo pasar a su cocina y me dijo; ยซadelante, abre cualquier armario de la parte superiorยป. Lo hice, y encontrรฉ gran cantidad de ingredientes desconocidos para mรญ y mi concepto de os vegetarianismo cambiรณ por completo. En la actualidad, en casa elaboramos platos vegetarianos y veganos con cierta regularidad, a los niรฑos les encanta, y a nosotros tambiรฉn. Me sorprende oir a otros padres decir que a sus hijos no les gustan las verduras, igual es porque no ven a sus padres comerlas, y, claro, si no predicamos con el ejemplo…
En esta colecciรณn he elegido recetas muy sencillas de elaborar y en las que se hace uso de ingredientes que pueden ser encontrados en la mayorรญa de establecimientos de alimentaciรณn. El รบnico que tal vez no encontrรฉis con facilidad es el gluten de trigo, o gluten vital, que es necesario para elaborar seitรกn, en cualquier caso, partiendo de harina de trigo tambiรฉn es posible elaborarlo.
Antes de comenzar con las recetas, solo me queda decir que si querรฉis ver el paso a paso de cualquiera de ellas, podรฉis hacerlo pinchando sobre el tรญtulo que aparece subrayado. Ademรกs, hemos incluido un vรญdeo en cada receta, esperamos que, de este modo, en la elaboraciรณn de los platos que os proponemos no se os presente ninguna dificultad. Si asรญ fuese, estaremos encantados de solucionar vuestras dudas.
Seitรกn casero
El seitรกn es a los vegetarianos lo que la carne de ternera a los omnรญvoros. Esta carne vegetal, elaborada a partir de gluten de trigo, presenta una textura que guarda cierto parecido con la carne de ternera. Es un producto rico en proteรญnas, que puede ser empleado para la elaboraciรณn de mรบltiples recetas. Ademรกs, a la hora de elaborarlo podemos aรฑadir a la masa todo tipo de hierbas aromรกticas, especias, algas en polvo, etc, lo que da lugar a un producto que se adapta a los gustos de todo el mundo. Variando la cantidad de levadura quรญmica de la receta obtendremos productos con distintas texturas. Os invito a que hagรกis vuestro plato de carne favorito haciendo uso de esta carne vegetal, sin duda el resultado os sorprenderรก.
Stromboli casero de seitรกn
En esta receta se utiliza seitรกn como ingrediente destacado. Se trata de una especie de rollo que se elabora a partir de una masa parecida a a de la pizza. Se coloca el relleno sobre ella, y se enrolla. Tras el horneado, se corta el rollo en rodajas y se sirve. El resultado es escandalosamente delicioso. Lo mejor de todo es que podรฉis rellenar la masa con lo que os venga en gana; verduras, carnes, mariscos, etc. ยกNo os la perdรกis!
Pastel de espรกrragos
No perdรกis detalle de esta receta porque con ella se elabora un rico pastel de espรกrragos. Nosotros los hemos usado blancos y verdes, pero podรฉis hacerla con el tipo que mรกs o guste. El plato resultante es muy sabroso y tierno. Ademรกs, desde el punto de vista nutricional es un plato equilibrado cuyo consumo nos aporta grandes beneficios. Como en el caso de la receta anterior, os animo a que incorporรฉis otro tipo de verduras a este fantรกstico pastel, sin duda la variedad lo enriquecerรก.
Mousse de plรกtano
Y como no podรญa ser de otro modo, cerramos esta colecciรณn de recetas de comida vegetariana casera con un delicioso postre. Se trata de una cremoso mousse de plรกtano, ideal para servir como colofรณn en cualquier comida o cena. Podรฉis comerla tal cual, acompaรฑada de unos barquillos, o tambiรฉn podรฉis utilizarla para rellenar un bizcocho. En algunas tiendas se puede conseguir nata para montar de origen vegetal, por lo que este postre se puede elaborar en una versiรณn vegana.
Estoy seguro que despuรฉs de ver esta colecciรณn de recetas habrรก cambiado vuestra imagen del vegetarianismo. Como habรฉis podido comprobar, los vegetarianos no viven solo de lechuga. Ademรกs, y segรบn apuntan diversos estudios, una dieta basada รบnicamente en alimentos vegetales es mรกs saludable que una dieta basada en productos cรกrnicos. Bien planificada, la dieta vegetariana suple al organismo de todos los nutrientes que necesita.
Esperamos que esta colecciรณn de recetas os haya gustado. Si querรฉis seguir viendo otros muchos platos vegetarianos, solo tenรฉis que pinchar en el enlace que os dejamos al final de este texto, estoy seguro de que las recetas que encontrarรฉis os sorprenderรกn gratamente.
ยกHasta la prรณxima!
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