30 mHacer un risotto no es estรกn complicado como piensas. Por ello, en Cocina Casera hemos traรญdo un Clรกsico: un risotto de setas, para que lo hagas en casa siguiendo los pasos de nuestro vรญdeo.
De esta forma perderรกs el miedo y cuando compruebes lo rico que te ha quedado querrรกs repetir mรกs y mรกs. En esta ocasiรณn, lo hemos elaborado con un caldo de pollo que hemos hecho previamente, si quieres ver cรณmo se hace te aconsejo que visites nuestro vรญdeo Caldo de Pollo.
Ingredientes para Risotto de Setas para 2 personas
- Arroz bomba - 200 gramos
- Champiรฑones - 5 unidades
- Cebolla - 1 unidad
- Mantequilla - 2 cucharadas pequeรฑas
- Aceite de Oliva - 1 chorrito
- Sal - 1 pizca
- Vino blanco - 1 vaso
- Queso Parmesano o Queso grana padano
- Ajo - 1 diente
- Caldo de Pollo - 1 litro
Cรณmo hacer la receta de Risotto de Setas
- Para empezar, pelamos el ajo y lo cortamos en lรกminas. Este corte es una juliana fina.
- Seguรญdamente cortamos en dados pequeรฑos la cebolla. Este corte es un llamado brunoise.
- Lavamos bajo agua frรญa los champiรฑones para quitarles los restos de agua frรญa que puedan tener. Los laminamos.
- Antes de empezar a cocinar herviremos el caldo de pollo, cuando rompa a hervir lo mantenemos a fuego medio bajo.
- Ponemos a calentar una sartรฉn antiadherente y aรฑadimos la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. Una vez fundida aรฑadimos el ajo y rรกpidamente la cebolla. Lo aรฑadimos rรกpido porque al ser un risotto blanco no queremos que coja color ni el ajo ni la cebolla.
- Una vez estรฉ translรบcida la cebolla, aรฑadimos los champiรฑones. Dejamos que se rehoguen bien hasta que queden blancos y aรฑadimos una pizca de sal.
- Aรฑadimos el arroz y lo rehogamos con el ajo, la cebolla y los champiรฑones hasta que el arroz quede blanco. De esta forma quedarรก al dente.
- Una vez el arroz estรฉ blanco regamos con un chorrito de vino blanco. Es importante no remover el vino blanco porque de hacerlo, puedes darnos toques amargos.
- Cuando el vino blanco se haya reducido algo mรกs de la mitad, vamos rociando con el caldo de pollo que hemos calentado para comenzar la cocciรณn, ponemos el temporizador 15 minutos.
- Y poco a poco segรบn se vaya consumiendo el caldo, vamos removiendo el arroz, y vamos regando con el caldo.
- Pasados 15 minutos echamos una cucharada pequeรฑa de mantequilla y rallamos queso grana padano o parmesano. Terminamos de remover, dejamos que el arroz se termine durante 3 minutos. Ya lo tendremos listo para comer.
Resumen de la Receta
Notas y Consejos
Para decorar nuestro plato hemos reservado unas lรกminas de champiรฑones, tambiรฉn hemos aรฑadido unos germinados y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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