Como anunciamos hace unas semanas, en Cocina Casera estamos participando en el reto de Salsas Asturianas. La elaboraciรณn que os traemos hoy es la tercera de un total de cinco recetas en las que ponemos a prueba algunas de las mejores salsas de esta marca. Las dos recetas que hemos elaborado hasta la fecha son; solomillo de cerdo sobre gelatina de salsa Pedro Ximรฉnez, y galets caseros rellenos de cabrales y gambas.
En esta ocasiรณn, nos ha tocado experimentar con la salsa de mostaza con miel, una salsa de precioso color dorado, con la que hemos elaborado unos rollitos de col lombarda, rellenos de pollo, pasas y salsa de mostaza con miel. A la hora de emplatar, hemos optado por repartir una generosa cantidad de esta deliciosa salsa en el fondo del plato, porque esta es una de esas salsas de la que cualquier comensal querrรก disfrutar en abundancia.
Ingrediente para 4 personas
- Hojas de col lombarda – 4 unidades
- Cebolla morada – 200 gramos
- Mantequilla – 20 gramos
- Pechuga de pollo – 150 gramos
- Uvas pasas – 30 gramos
- Ron – 70 gramos
- Vino blanco – 100 mililitros
- Nata para montar – 50 gramos
- Salsa Asturiana mostaza y miel – 90 gramos
- Sal – 1 gramo
Pasos de los Rollitos de lombarda con salsa de mostaza con miel
- Separar 4 de las hojas mรกs grandes de la col, lavarlas, y ponerlas a cocer al vapor durante 10 minutos. Una vez listas, retiramos de la cesta de cocciรณn y reservamos.
- Ponemos las uvas pasas en un cazo pequeรฑo con el ron y calentamos a fuego medio-alto. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego y cocinamos durante 15 minutos, para que las pasas se hidraten.
- Pelamos la cebolla y la cortamos finamente. La pochamos en una sartรฉn con la mantequilla.
- ย Mientras se pocha, cortamos la pechuga de pollo en tacos pequeรฑos. Cuando la cebolla estรฉ tierna. aรฑadimos los tacos de pollo y cocinamos durante 5 minutos a fuego suave para que la carne se cueza.
- Aรฑadimos a la sartรฉn las uvas pasas escurridas, la sal y el vino blanco, y cocinamos hasta que el vino se evapore.
- Por รบltimo, aรฑadimos 30 gramos de la salsa de mostaza y miel y la nata. Removemos y mantenemos a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que la salsa espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco.
- Montamos nuestros rollos. Para ello; repartimos un poco de relleno en el extremo de una de las hojas y enrollamos. Una vez enrollada, cortamos el rollo por la mitad. Ponemos un par de cucharadas grandes de la salsa de mostaza y miel en el fondo del plato, y colocamos varias mitades de rollo encima, en posiciรณn vertical. Servimos caliente.
ANOTACIONES Y CONSEJOS
Es importante cocer las hojas al vapor, ya que si lo hacemos en agua perderรกn su color morado, adquiriendo una tonalidad azulada poco agradable a la vista.
Notas
Salsa de textura melosa, con aroma intenso y sabor penetrante que te hace querer mรกs. Por su contraste de sabores, es una salsa que nos parece muy adecuada tanto para carnes, como pescados o verduras.
Una salsa polivalente, que ha potenciado, de manera maravillosa, el sabor y aroma de nuestros rollitos de col lombarda rellenos de pollo y pasas. En resumen, esta salsa de mostaza con miel sorprenderรก a quiรฉn se anime a acercarse a ella.
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