Si te gusta el ajo, la receta de rollos de ajo que te traemos hoy te encantarรก. Hemos elaborado, de manera diferente, ย una sabrosa masa de pan, que, untada de mantequilla de ajo y llevada al horno, da lugar a un delicioso plato que puede ser degustado solo o como acompaรฑante de una carne, un pescado o un plato de verdura. Este pan va bien con todo!
Si te gusta elaborar tus propias masas, en nuestra pรกgina puedes encontrar varios apartados donde recopilamos numerosas recetas. Te invitamos a que visites nuestra secciรณn de masas, sin dejar tambiรฉn de asomarte a nuestro apartado de pan casero.
Ingredientes [para 4 personas]:
- Harina blanca de trigo – 300ย gramos
- Harina de fuerza* – 250 gramos
- Agua – 325 gramos
- Mantequilla – 50 gramos
- Sal – 10 gramos
- Levadura seca de panaderรญaย – 3 gramos
Para la mantequilla de ajo:
- Mantequilla salada – 4 cucharadas grandes
- Ajo picado – 2 cucharadas grandes
- Perejil picado – 2 cucharadas grandes
*Para conocer la clasificaciรณn que cada paรญs hace de las harinas, y saber cuรกl es la harina de fuerza en tu zona, te invitamos a que leas nuestro artรญculo sobre la clasificaciรณn de las harinas.
Descubre cรณmo se hacen los Rollos de Ajo
- En un cuenco pequeรฑo, mezclamos todos los ingredientes para la mantequilla de ajo. Una vez que estรกn ย bien integrados, reservamos.
- En un cuenco grande, mezclamos la harina, con la sal, removemos, aรฑadimos la levadura, y volvemos a remover. A continuaciรณn, aรฑadimos la mantequilla y frotamos con las manos hasta que se formen una especie de gachas. Aรฑadimos el agua y mezclamos bien hasta que la harina absorba toda el agua. Tapamos el cuenco y dejamos reposar durante 25 minutos.
- Tras el reposo, volcamos la masa sobre la mesa de trabajo ligeramente aceitada, y amasamos suavemente hasta que la superficie de nuestra masa presente un aspecto liso y brillante. En ese momento, ponemos un poco de aceite en el cuenco y metemos la masa dentro. Tapamos, y dejamos fermentar en un lugar cรกlido hasta que la masa doble su volumen. Si durante el amasado la superficie de la masa se desgarra, la tapรกramos con un trapo y la dejaremos reposar durante 10 minutos. Durante ese reposo, la masa se relajarรก y nos costarรก menos trabajo amasar.
- De hecho, y llevando a cabo varios ciclos de amasado y reposo, nuestra masa estarรก lista en muy poco tiempo.
- Cuando la masa ha doblado su volumen, la volcamos sobre la mesa de trabajo enharinada. Con la ayuda de un rodillo, extendemos nuestra masa hasta formar un rectรกngulo de unos 2 centรญmetros de grosor. Colocaremos la lรกmina de masa a lo ancho frente a nosotros.
- A continuaciรณn, extendemos la mantequilla de ajo de manera uniforme. Dejaremos libre de mantequilla el extremo superior de la lรกmina de masa, ya que, de este modo, nos serรก mรกs fรกcil sellar nuestro rollo.
- Por รบltimo, enrollamos la masa empezando por el extremo inferior. Podemos pincelar con agua el extremo superior para sellarla bien.
- Cortamos el rollo en rodajas de unos 4 centรญmetros de grosor. Vamos colocando nuestras rodajas sobre una fuente grande para horno que previamente habremos untado con mantequilla.
- Pondremos las rodajas un poco separadas entre sรญ, para que tengan espacio para crecer durante la fermentaciรณn y el posterior horneado. Tapamos la fuente con un trapo y dejamos que los rollos fermenten hasta que casi hayan doblado su tamaรฑo.
- Horneamos, en horno precalentado a 180ยบC, entre 20 y 25 minutos o hasta que los rollos de ajo empiecen a dorarse. Sacamos la fuente del horno y dejamos templar antes de servir.
Anotaciones y consejos
Esta receta se puede elaborar con distintos tipos de harina. Del mismo modo, y partiendo de la idea de enrollar la masa, puedes probar a usar distintos rellenos.
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