Salmorejo con crujiente de jamón y huevo

Salmorejo con crujiente de jamón y huevo

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1 h
Calorias: 145
Fácil
4 personas

Salmorejo con crujiente de jamón y huevo

Típica crema donde las haya, la receta del salmorejo no podía faltar en nuestro recetario. Suele presentarse como primer plato acompañado siempre de un buen pan. Si hay algo importante en esta receta es la materia prima, así como elegir unos buenos tomates, un buen aceite, y por su puesto, para darle ese toque diferente, es importante utilizar un buen jamón.

Ingredientes para Salmorejo con crujiente de jamón y huevo para 4 personas

  • Tomates maduros -1 Kilo
  • Huevos- 4 unidades medianas
  • Jamón ibérico - 150 gramos
  • Pan blanco - 150 gramos de miga
  • Aceite de oliva extra virgen - 150 gramos
  • Vino de jerez - 150 gramos
  • Ajo - 2 dientes
  • Sal - al gusto

Cómo hacer la receta de Salmorejo con crujiente de jamón y huevo

  1. En primer lugar preparamos los huevos, para ello ponemos los huevos en un cazo con agua a una temperatura de 64º-65º. Cocemos los huevos durante 10 minutos aproximadamente, los retiramos del agua y los reservamos.
  2. Después para hacer el crujiente de jamón, puedes ver cómo se hace haciendo clic en esta receta.
  3. Para elaborar el salmorejo, lavamos los tomates, los pelamos y añadimos a un recipiente.
  4. Agregamos los dientes de ajo, sal,  la miga de pan y el vinagre para batirlo sin dejarlo demasiado líquido. Añadimos poco a poco el aceite.
  5. Extraemos el salmorejo del recipiente y los dejamos enfrían en la nevera 20 minutos.
  6. Emplatado: En cada plato colocamos un huevo en el fondo y expolvoreamos una pizca de sal, agregamos el salmorejo al rededor del huevo y añadimos por encima a modo de tejas el crujiente de jamón.
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