20 mSalsa al pesto verde y pesto rosso
Hoy os traemos dos versiones de una salsa de origen italiano que es conocida en todo el mundo.
Por un lado, os proponemos nuestra interpretaciรณn del pesto verde, una receta ligeramente distinta a la que se suele preparar en su lugar de origen, donde se le conoce como pesto genovรฉs, ya que para su elaboraciรณn se utilizada albahaca genovesa, variedad italiana con denominaciรณn de origen protegida.
Por otro lado, os traemos una receta de pesto rojo o rosso, tambiรฉn conocido como pesto siciliano, en el que destacan, como ingredientes principales, el tomate seco y pimiento.
Visita nuestra secciรณn de salsas para aprender a elaborar otras ricas salsas.
Ingredientes para Salsa al pesto verde y pesto rosso para 8 personas 2 unidades
Pesto verde:
- Ajo - 1 diente
- Albahaca fresca - 40 gramos
- Aceite de oliva - 70 gramos
- Anacardos fritos - 50 gramos
- Queso mozzarella - 40 gramos
- Sal - 2 gramos
Pesto rosso:
- Ajo - 1 diente
- Tomates secos - 40 gramos
- Pimiento choricero - 1 cucharadita
- Aceite de oliva - 50 gramos
- Nueces tostadas - 55 gramos
- Queso parmesano - 40 gramos
- Sal - 2 gramos
Cรณmo hacer la receta de Salsa al pesto verde y pesto rosso
- Para elaborar cada uno de los pestos, solo hay que introducir todos los ingredientes dentro del vaso de la batidora y batir hasta conseguir una textura grumosa.
- No debemos batir en exceso, ya que lo atractivo del pesto es que se vean trocitos de los ingredientes que lo conforman.
Notas y Consejos
Hay quienes afirman que un buen pesto debe prepararse a mano, machacando ย con mesura ย los ingredientes en un mortero, como se hacรญa antaรฑo, cuando no se disponรญa de aparatos elรฉctricos. Quien se anime a ello, debe saber que hay que empezar machacando el ajo y los frutos secos, continuar con las hierbas, y, finalmente, concluir con las hierbas y el aceite.
Quien lo desee puede elaborar un casi autรฉntico pesto genovรฉs (y decimos โcasiโ porque no os serรก fรกcil conseguir la variedad de albahaca en cuestiรณn). Bรกsicamente habrรก que sustituir los anacardos por piรฑones y el queso mozzarella por parmesano.
Desde Cocina Casera os animamos a que experimentรฉis con distintas hierbas, aceites y quesos, hasta dar con la salsa que mรกs os guste.
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