Sopa cullen skink
La cullen skink es una sopa tรญpica de la ciudad de Cullen, en el noroeste de la costa de Escocia. Es un plato entre cuyos ingredientes destaca el pescado, la cebolla y las patatas. Esta sencilla y rรกpida elaboraciรณn, puede ser encontrada en numerosos restaurantes a lo largo de todo el paรญs, donde es ofrecida como entremรฉs a la hora del almuerzo pero si quieres hacer clรกsica te recomienda nuestra receta de pescado.
En nuestro recetario podรฉis encontrar otras recetas de sopas, de entre las que destacamos, nuestra sopa de galetsย y nuestra sopa de garbanzos.
Vรญdeo de la Receta
Ingredientes [Para 4 personas]:
- Abadejo – 600 gramos
- Leche – 700 mililitros
- Cebolla- 1 unidad
- Patata – 2 unidades
- Mantequilla – 55 gramos
- Hojas de laurel – 2 unidades
- Sal – al gusto
- Pimienta negra – al gusto
- Perejil – 2 cucharadas grandes
- Agua – para cocer
Elaboraciรณn de la Receta
- Comenzamos la receta pelando y cortando las patatas en tacos gruesos. Reservamos.
- Quitamos los tallos al perejil y picamos finamente las hojas. Reservamos tambiรฉn los tallos.
- Pelamos la cebolla y la picamos en trozos pequeรฑos.
- En una olla, ponemos a calentar abundante agua. Cuando rompa a hervir, aรฑadimos las patatas troceadas y un poco de sal. Cocemos a fuego medio hasta que las patatas estรฉn tiernas.
- Mientras las patatas se cocinan, ponemos en otra olla la leche, junto con el pescado, los tallos de perejil y el laurel. Llevamos a ebulliciรณn y cocinamos durante 3 minutos, tras los cuales, apartamos la olla del fuego y dejamos el pescado dentro durante 5 minutos mรกs. Pasados los 5 minutos, retiramos el pescado y reservamos. Por otro lado, colamos la leche y la reservamos.
- Cuando las patatas estรฉn listas, las retiramos de la olla y las ponemos a escurrir. Una vez escurridas, las aplastamos con un tenedor hasta formar un purรฉ. Reservamos.
- En una olla (podemos enjuagar la que hemos usado para cocer el pescado), ponemos a calentar la mantequilla. Cuando se funda, aรฑadimos la cebolla picada, la pimienta y la sal, y cocinamos, a fuego medio, hasta que la cebolla estรฉ tierna.
- Cuando la cebolla se ablande, vertemos en la olla la leche y aรฑadimos el purรฉ de patatas. Mezclamos para que las patatas se disuelvan dando consistencia al caldo.
- A continuaciรณn, troceamos un poco el pescado con las manos, y lo ponemos en el interior de la olla. Llevamos a ebulliciรณn y cocinamos durante 5 minutos a fuego medio.
- Retiramos del fuego y servimos de inmediato.
Anotaciones y Consejos
La receta original de la sopa cullen skink se prepara con eglรฉfino, que es una especie que suele habitar en el Ocรฉano Altรกntico, sin embargo, podรฉis emplear cualquier otro tipo de pescado blanco, como, en nuestro caso, que hemos hecho uso de abadejo.
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