1 h y 55 mCalorias: 411
Fácil
8 personas
Típica tarta que solemos ver en las películas americanas. Templada o fría, te sorprenderá su suave y exquisito sabor, la disfrutarás de ambas maneras.
Es costumbre servir acompañada de una bola de helado o nata montada. Anímate es muy sencilla de elaborar.
Si prefieres una menos elaborada, te recomiendo que elijas nuestra tarta de manzana casera.
Ingredientes para Tarta de Manzana Americana (o Apple Pie) para 8 personas
Para la Masa Quebrada:
- Harina de repostería o de fuerza - 400 gramos
- Mantequilla - 200 gramos
- Azúcar - 15 gramos
- Agua muy fría - 100 gramos
- Sal - 1 pizca
Para el relleno:
- Manzanas verde (tipo smith) - 2 o 3 unidades
- Manzanas rojas - 2 o 3 unidades
- Azúcar moreno - 250 gramos
- Ralladura de limón
- Maicena - 2 cucharadas rasas
- Café de canela - 1 cucharada
- Mantequilla - 100 gramos
- Sal - 1 pizca
- Nuez moscada - 1 pizca
- Leche para pintar la superficie - un poco
- Canela - 1 cucharada
- Azúcar glass para espolvorear - 1 cucharada
Cómo hacer la receta de Tarta de Manzana Americana (o Apple Pie)
- Pasos para Tarta de Manzana
- Hacemos un volcán con la harina y en su interior incorporamos los ingredientes: la mantequilla cortada en cuadraditos, el azúcar, la sal y el agua poco a poco. Mezclamos lentamente recogiendo la harina de la base para volcarla despacio en el interior, irá cogiendo consistencia y no dejaremos de amasar hasta formar una bola.
- Ya mezclada, la dividimos en dos parte iguales y forma redondeada, la envolvemos en film transparente y la guardamos en el frigorífico durante al menos una hora.
- Pasado el tiempo de reposo en el frigorífico, trabajamos la masa con el rodillo (previamente enharinamos un poco nuestra mesa de trabajo para que no se pegue), el damos forma de disco, haciéndolo un poco más grande que la base del molde para que sobresalga un poco por los lados. Colocamos en el molde engrasado con un poco de mantequilla.
- Trabajamos la otra mitad de la masa y reservamos.
- Pasos para la Masa Quebrada en Thermomix:
- Colocamos todos los ingredientes excepto el agua en la vaso y mezclamos 15 segundos, velocidad 6. Añadimos el agua fría poco a poco por el bocal a velocidad 6. No se debe amasar mucho porque se endurece. Sacamos la masa, hacemos una bola, la envolvemos en film transparente y dejamos en el frigorífico una hora.
- Pasos para el relleno de la Tarta de Manzana Americana:
- Pelamos y descorazonamos las manzanas. Las cortamos en laminas de unos 5 centímetros aproximadamente. Colocamos en una fuente honda y añadimos el azúcar moreno, la ralladura de limón, la canela, la sal y nuez moscada. Removemos todo bien con una cuchara de madera y dejamos reposar a temperatura ambiente unos 5 minutos.
- Colocamos este relleno sobre la masa que tenemos ya en el molde y añadimos la mantequilla en trocitos por encima.
- Con la otra masa que teníamos reservada, la cortamos en tiras y vamos poniéndola encima haciendo un enrejado, pegando (humedeciendo los bordes con agua) bien los bordes con los dedos. Pintamos la superficie con la leche y espolvoreamos con la mezcla de azúcar glass y canela.
- Precalentamos el horno 15 minutos, introducimos el molde durante 15 minutos a 220ºC, después bajamos la temperatura a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente. Si vemos que suelta mucho jugo, la colocaremos en la parte baja del horno unos 10 minutos más.
- Si se dora en exceso cubrimos con papel de aluminio hasta que se termine de hornear.
- Dejamos templar dentro del horno.
Notas y Consejos
Si no te apetece hacer el enrejado, puedes simplificarlo cubriendo con la masa y haciendo en el medio un dibujo parar que salga el vapor.
La masa puedes prepararla con antelación y tenerla lista en el congelador. Foto flickr/Robert S. Donovan
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CEO en Cocina Casera
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