Tarta Red Velvet
La tarta Red Velvet (rojo terciopelo), es originaria de Estados Unidos. Algunas historias cuentan que vio la luz en el hotel Waldorf Astoria, en la ciudad de Nueva York, en los aรฑos 50. Posteriormente, en el aรฑo 1989, su popularidad se extendiรณ rรกpidamente gracias a la pelรญcula ยซMagnolias de Aceroยป.
Esta tarta estรก formada por varias capas de bizcocho de color rojo intenso, que alternan con capas de una crema blanca que se suele elaborar con queso. El resultado es una tarta visualmente muy atractiva y de delicioso sabor.
Os dejamos con nuestra versiรณn de la Red Velvet. Hemos elaborado una receta en la que obtenemos un bizcocho con una magnรญfica humedad que combina a la perfecciรณn con la crema de queso con la que la hemos rellenado y cubierto.
En nuestra pรกgina podรฉis encontrar otras recetas de tartas caseras, muy fรกciles de preparar, es el caso de nuestra tarta fรกcil de tres chocolates caseraย o nuestra tarta de queso y manzana.
Vรญdeo de la receta
Ingredientes [para 8-10 personas]:
Para el bizcocho:
- Harina blanca de trigo – 260 gramos
- Levadura quรญmica (polvos de hornear) – 7 gramos
- Cacao en polvo – 15 gramos
- Azรบcar granaluda – 410 gramos
- Sal – 7 gramos
- Huevos – 2 unidades
- Leche – 230 gramos
- Aceite de girasol – 230 gramos
- Vinagre – 10 gramos
- Colorante alimentario rojo en pasta – 1 cucharada pequeรฑa
- Mantequilla – para el molde
- Harina – para el molde
Para el frosting:
- Queso cremoso – 250 gramos
- Mantequilla sin sal – 125 gramos
- Azรบcar glas – 350 gramos
Elaboraciรณn de la receta
- En un cuenco, mezclamos la harina con la levadura, el cacao y la sal. Reservamos.
- Ponemos la leche en un recipiente y le aรฑadimos el vinagre. Mezclamos y dejamos reposar la mezcla durante 10 minutos para que la leche se corte.
- En otro cuenco, ponemos el azรบcar y el aceite de girasol. Mezclamos, con la ayuda de unas varillas, hasta que ambos ingredientes formen una pasta.
- Aรฑadimos los huevos de uno en uno. Aรฑadimos uno, mezclamos hasta que se integre y aรฑadimos el otro para continuar mezclando.
- A continuaciรณn, aรฑadimos la cucharada pequeรฑa de colorante en pasta de color rojo. Mezclamos bien para que el color se distribuya de manera uniforme.
- Aรฑadimos al cuenco la mezcla de leche y vinagre y seguimos mezclando.
- Por รบltimo, aรฑadimos, poco a poco, la pasta de este cuenco al cuenco donde tenemos la harina. Aรฑadimos un poco, mezclamos hasta que se integre, y echamos otro poco. Repetimos el proceso hasta que toda la pasta se haya incorporado a la harina.
- Untamos con mantequilla un molde para horno de 24 centรญmetros. Lo espolvoreamos con un poco de harina y echamos la masa dentro.
- Llevamos al horno precalentado a 175ยบC, y horneamos durante, aproximadamente, 80 minutos o hasta que el bizcocho estรฉ cocido. Para comprobar que el punto de cocciรณn sea el adecuado, pinchamos un palillo en el centro del bizcocho. Si al retirarlo, no se observan restos de masa, podemos dar por finalizada la cocciรณn. Si hay restos, proseguimos el horneado unos minutos mรกs. ย Una vez horneado, lo dejamos enfriar dentro del molde sobre una rejilla metรกlica.
- Mientras horneamos el bizcocho, preparamos el frosting. Podemos elaborarlo con el accesorio mezclador de nuestro robot de cocina, o a mano. Primero, ponemos en el cuenco del robot la mantequilla. Batimos durante unos segundos. Aรฑadimos el queso y mezclamos a velocidad media hasta que se integre con la mantequilla. Por รบltimo, aรฑadimos el azรบcar en polvo y seguimos mezclando a velocidad media hasta que todos los ingredientes formen una crema blanca en la que no se observen grumos. Reservamos la crema hasta que nuestro bizcocho estรฉ frรญo.
- Cuando el bizcocho se haya enfriado, lo desmoldamos y lo ponemos en un plato grande. ย A continuaciรณn, lo cortamos por la mitad. Vertemos la mitad del frosting y lo repartimos con la ayuda de una espรกtula. Ponemos la otra lรกmina de bizcocho encima, y vertemos el resto de frosting. Con la espรกtula, lo repartimos hasta que tape el bizcocho por todos lados. Ya tenemos listo nuestra tarta Red Velvet.
Anotaciones y consejos
El bizcocho que se obtiene con esta receta es bastante hรบmedo, de ahรญ que el tiempo de horneado pueda parecer elevado con respecto a otras recetas de bizcocho.
A la hora de rellenar el bizcocho, podemos poner unos recortes de papel vegetal en la base del plato, de modo que cuando pongamos el bizcocho, el papel quede debajo del borde. De este modo, podemos ย repartir el frosting sin manchar el plato. Una vez que hayamos terminado, tiramos suavemente del papel para retirarlo.
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