Hoy vamos a preparar un plato exquisito, se trata de Ternera en salsa de ostras con Cooking chef de kenwood. Un plato muy conocido de la cocina china, que me va a servir para mostraros un truco que aprendรญ allรญ trabajando en un restaurante. La mezcla de la salsa de ostras con la carne da un resultado espectacular, si lo cocinรกis lo verรฉis. Y ademรกs, recuerda que tienes a tu disposiciรณn muchas mรกs recetas de nuestra Cooking Chef y puedes ver otras recetas de carnes en esta secciรณn. Que aproveche!
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Ingredientes para 2 personas
- Filete de Ternera – 2 uds
- Cebolla – 0,5 uds
- Zanahoria – 1 uds
- Jengibre Rallado – 20 gr
- Salsa de Soja – 2 cucharadas
- Salsa de Ostras – 2 cucharadas
- Vino de Arroz Shaoxing o Mirim โ 1 cucharadas
- Maicena diluida en agua – 1 cucharadita
- Azรบcar – 0,5 cucharadita
- Caldo de Carne โ 4 cucharadas
- Aceite โ al gusto
- Bicarbonato – 1 cucharadas
- Agua โ 1 vaso
Pasos para Ternera en salsa de ostras
- Ponemos en un plato el filete con agua con bicarbonato a cubrir. Lo dejamos una hora y cortamos la carne en trocitos desiguales.
- Rallamos el jengibre con el disco rallador fino, cambiamos al disco cortador fino y preparamos la cebolleta y la zanahoria.
- Juntamos en un bol, la salsa de soja, la salsa de ostras, el caldo de carne, el azรบcar y el vino Shaoxing.
- Pasada la hora, sacamos la carne y la ponemos en el bol de las salsas a marinar durante 10 minutos.
- Calentamos aceite a 140ยบC, aรฑadimos verduras y jengibre rallado 4 minutos posiciรณn 1, Pala K.
- Aรฑadimos la carne escurrida a140ยบC durante 3 minutos posiciรณn 2, pala K.
- Aรฑadimos la marinada y la maicena diluida y cocinamos a 110ยบc durante 5 minutos posiciรณn 1
Notas y Consejos
El bicarbonato va a conseguir esa textura tierna y suave tan caracterรญstica de este plato y asรญ conseguirรฉis que os salga como en los restaurantes asiรกticos.
Para decorar un poco de cebollino, o verde de la cebolleta o puerro, cortado en diagonal a lo largo os darรก un toque muy oriental.
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