1 hCalorias: 240
Fácil
4 personas
Tostas con salsa velouté
Hoy os traemos la receta de un plato que puede servir tanto como aperitivo de una comida ligera, como ser, por su valor nutricional, una comida en sí misma. Se trata de una rica tosta bañada por salsa volouté.
La salsa velouté es una de las salsas básicas de la cocina francesa, que se usa sola o como salsa base para elaborar otras salsas más complejas.
Las tostas de esta receta han sido elaboradas con pan casero. Si quieres preparar tu propio pan, te invitamos a que visites nuestra sección de pan casero.
Ingredientes para Tostas con salsa velouté para 4 personas
Para las Tostas con salsa velouté
- Pan - 4 rebanadas grandes
- Champiñón - 250 gramos
- Espárragos - 16 unidades
- Aceite de oliva - 4 cucharadas
- Salsa de soja - 2 cucharadas
- Sal - Al gusto
- Queso rallado - Al gusto
- Orégano - 1/2 cucharadita
Salsa velouté:
- Ajo - 3 dientes
- Pimiento piquillo - 3 unidades
- Tomate frito - 3 cucharadas
- Harina de trigo - 3 cucharadas
- Caldo de verduras - 500 mililitros
- Aceite de oliva - 1 cucharada
- Sal - Al gusto
Cómo hacer la receta de Tostas con salsa velouté
- Comenzamos nuestra receta elaborando la salsa velouté, para ello; picamos finamente los 3 dientes de ajo y los doramos ligeramente en una sartén con aceite. Una vez que los ajos cojan un poco de color, añadimos los pimientos del piquillo finamente picados. Removemos bien. A continuación, añadimos la harina. Volvemos a mezclar y rehogamos bien. Añadimos la salsa de tomate y mezclamos. Por último, vamos añadiendo poco a poco el caldo y, con la ayuda de un batidor de varillas manual, vamos removiendo para que la mezcla se ligue. Cocinamos a fuego suave hasta que espese. Probamos y añadimos sal a nuestro gusto. Reservamos.
- Limpiamos los espárragos, cortando la parte inferior del tallo que suele ser dura.
- En una sartén mediana, calentamos el aceite de oliva y freímos los espárragos durante unos 10 minutos a fuego medio o hasta que estén tiernos. Los sacamos de la sartén. Reservamos.
- Limpiamos los champiñones y los freímos en la misma sartén que hemos usado para los espárragos. Cuando empiezan a ablandarse, echamos la salsa de soja y continuamos la cocción hasta que se doren ligeramente.
- Precalentar el horno a 220º.
- Cortamos 4 rebanadas de pan de, aproximadamente, 2,5 centímetros de grosor. Es preferible usar una hogaza grande de la que sacar rebanadas grandes, ya que así conservarán una textura interna blanda tras el horneado.
- Colocamos las rebanadas sobre una bandeja, y horneamos a 220º hasta que se tuesten, ligeramente, por los dos lados. Hay que tener cuidado de que el pan no se tueste demasiado, ya que hay que volver a meterlo a horno una vez le pongamos la cobertura.
- Sacamos las rebanadas del horno y colocamos la cobertura. Ponemos encima de cada rebanada 4 espárragos y champiñones. Repartimos el número de champiñones entre las 4 rebanadas. Tapamos las verduras con salsa velouté, espolvoreamos por encima queso rallado y perejil picado, y gratinamos hasta que se doren.
- Consumir mientras están calientes.
Notas y Consejos
Son tostas muy versátiles ya que la salsa velouté combina bien con cualquier verdura: cebolletas, pimientos.
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