30 mSi hay un postre que se puede encontrar en muchos rincones del planeta son las tรญpicas trufas de chocolate. Aunque se pueden preparar con diversos ingredientes, entre los que podemos encontrar chocolate blanco, almendras, cafรฉ, galletasโฆ En esta receta nos hemos decantado por las mรกs tradicionales de todas: las trufas de chocolate negro.
En Cocina Casera puedes encontrar muchas recetas de otros sorprendentes postres, visita nuestra secciรณn de postresย , donde podrรกs aprender a elaborar recetas como nuestra tarta fรกcil de tres chocolates casera, nuestros berlinas cubiertas de chocolate caseros, o nuestra tarta de queso y manzana.
Ingredientes para Trufas de chocolate para 4 personas
- Chocolate negro (70% de cacao) โ 300 gramos
- Nata lรญquida (35% materia grasa) โ 200 mililitros
- Mantequilla โ 55 gramos
- Ron โ 40 gramos
- Coco rallado โ para rebozar
- Cacao puro en polvo โ para rebozar
Cรณmo hacer la receta de Trufas de chocolate
- En primer lugar, hervimos la nata en un cazo. Cuando hierva, apartamos del fuego, dejamos enfriar y reservamos.
- Ponemos agua en una olla. Cogemos un cuenco de cristal, que resista el calor, y lo ponemos dentro de la olla, sin que el agua se desborde del cazo ni entre en el interior del cuenco. Tambiรฉn podemos usar un cazo que quepa dentro de la olla. Si el agua no estรก en contacto con la base del cuenco, aรฑadimos un poco mรกs. Echamos en el cuenco el chocolate troceado y la mantequilla.
- Calentamos el agua a fuego suave. Vamos removiendo el chocolate y la mantequilla hasta que se derritan e integren en una misma pasta.
- Cuando tenemos lista la pasta de chocolate, aรฑadimos la nata poco a poco, sin dejar de remover. Procedemos de este modo: aรฑadimos un poco de nata, removemos, y, cuando la nata se haya integrado en la pasta de chocolate, aรฑadimos un poco mรกs.
- Cuando hemos aรฑadido toda la nata, echamos el ron, removemos y apartamos del fuego. Es importante seรฑalar que todo el proceso hay que llevarlo a cabo a fuego medio-bajo para que no se queme el chocolate.
- Vertemos el chocolate aรบn caliente en una fuente de cristal y lo dejamos reposar a temperatura ambiente hasta que se enfrรญe, para luego meterlo en la nevera, donde permanecerรก durante un mรญnimo de 4 horas mรกs.
- Una vez estรฉ frรญo, nos ayudamos de una cuchara para coger una pequeรฑa cantidad de chocolate de la fuente. Con las dos manos, formamos bolas.
- A medida que las hacemos, las echamos en un plato pequeรฑo o un cuenco, donde habremos dispuesto, previamente, un poco de coco rallado, o cacao puro. Rebozamos las bolas de chocolate hasta que queden completamente cubiertas por la cobertura elegida.
- Una vez hemos terminamos de rebozar todas las trufas, las volvemos a meter en la nevera.
Notas y Consejos
Se pueden usar otros ingredientes para rebozar, como fideos de chocolate, azรบcar glas, galletas en polvoโฆ
Aunque las trufas se suelen comer frรญas, os recomendamos que las sacรกis de la nevera una hora antes de degustarlas, de este modo podrรฉis apreciar mรกs su intenso sabor.
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