1 h y 30 mLos Youtiao son una especies de โchurros o rosquillasโ tradicionales de la comida china, y tambiรฉn de Singapur, Camboya o Tailandia. El nombre yร uhjagwรกi ย es de origen cantonรฉs y se traduce como โdiablo fritoโ, en otros paรญses cambia el nombre, como en Indonesia que se llaman cakwe. Los ย puedes encontrar en las calles de cualquier barrio chino.
La leyenda de los Youtiao en China
En enero de 1127 se produjo a caรญda de la dinastรญa Song del Norte, por el ataque de los mongoles. Invadieron la capital de Song, apresando al emperador y a su padre que habรญa abdicado. Establecieron una nueva capital la dinastรญa Song del Sur. Muchos sรบbditos leales al antiguo emperador trataron de buscarlo y recuperar sus propiedades. Uno de estos sรบbditos leales q fue Yue Fei, dirigiรณ varias campaรฑas contra los mongoles.
El empeรฑo de Yue Fei por recuperar al depuesto emperador no tuvo รฉxito. El ministro Qin Hui no apoyรณ su lucha y finalmente fue apresado y condenado a muerte a la edad de 39 aรฑos.
La esposa del primer ministro Lady Wang contribuyรณ a esta condena. El pueblo era escรฉptico contra el que la condena de Yue Fei al que consideraban un hรฉroe, pero poco podรญan hacer para salvarlo. Como protesta un vendedor ambulante que elaboraba buรฑuelos, esculpiรณ dos tiras de masa y las entrelazo (representando al primer ministro y a su esposa Lady Wang) y las tirรณ al aceite. Mientras las freรญa chillaba, โVenir venir, a ver a Qin Hui el primer ministro frito! La popularidad de esta receta se fue extendiendo a otras zonas, hasta hoy.
Ingredientes para Youtiao, los ‘churros chinos’ para 4 personas
- Harina para todo uso โ 180 g
- Levadura en polvo โ 3 cucharaditas
- Azรบcar ย moreno โ ยฝ cucharadita
- Sal โ una pizca
- Agua โ125 ml
- Aceite de girasol o de oliva suave โ 4 cucharadas
Cรณmo hacer la receta de Youtiao, los ‘churros chinos’
- La receta se hace de un dรญa para otro ya que la masa debe reposar. Tamizar la harina con ayuda de un colador, luego mezclar con los otros ingredientes secos, (sal, azรบcar, levadura). ย A continuaciรณn aรฑadir el agua y el aceite y mezclar.
- Amasar con una amasadora o con las manos durante 5 minutos. Luego hacer una bola, tapar el recipiente y dejar reposar durante una hora.
- Transcurrida esta hora amasar de nuevo durante 10 minutos, luego introducir en una bolsa tipo Zip como las de congelar y dejar que repose toda la noche en la nevera.
- Al dรญa siguiente sacar la masa del refrigerador y dejar que repose en la encimera durante dos horas. Cuando la masa estรฉ a temperatura ambiente le damos forma de cilindro โo churroโ.
- Prepara una sartรฉn con aceite vegetal y cuando estรฉ caliente freรญmos los youtiao hasta que estรฉn dorados. Dejar reposar en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Notas y Consejos
Esta receta se suele servir con distintas salsas o acompaรฑar a sopas o guisos caldosos. ยฟTe ha gustado la receta? No dejes de visitar esta de
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