40 mLas Albóndigas de Carne en salsa de tomate son un plato típico de la gastronomía arábiga aunque hoy día podemos encontrarlas en prácticamente todo el mundo. Su éxito reside en la facilidad de elaboración, además, estas recetas son muy versátiles, puedes elaborar desde el típico plato de albóndigas de ternera con patatas fritas en cuadrados, o si lo prefieres puedes prepararlas de pescado, como las albóndigas de merluza. Además, te dejo ahora un vídeo para hacerlas exquisito y más abajo, al final de la receta, otra vídeo receta con una alternativa deliciosa:
Para cocinar estas albóndigas solo necesitarás unos pocos ingredientes y muy poco tiempo, por lo que resulta perfecta para llevar al trabajo, solo nos llevará una media hora realizarla y podemos congelarlas o guardarlas en un tapper para otra ocasión.
Podemos añadir a nuestra salsa de tomate diferentes ingredientes para variar la receta y darle otro toque, como verduras (cebolla, guisantes, zanahoria..) o acompañarla de diferentes guarniciones como las patatas fritas o incluso añadir otro tipo de vino o licores que le dé a la salsa un regusto diferente. Al final, te dejo unos cuantos consejos para que las dejes ¡perfectas!
Ingredientes para Albóndigas de Carne en Salsa de Tomate para 2 personas
- Carne de ternera picada - 400 gramos
- Tomates pera - 5 unidades
- Ajo - 1 diente grande
- Queso parmesano rallado - 20 gramos
- Pan rallado - 20 gramos
- Huevo - 1 unidad
- Cebolleta - 1 unidad
- Vino tinto - medio vaso
- Azúcar - 1 cucharada
- Sal - 1 cucharada pequeña
- Aceite de oliva - 3 cucharadas
- Pimienta - al gusto
Cómo hacer la receta de Albóndigas de Carne en Salsa de Tomate
- Pelamos un ajo y lo picamos muy fino, todo lo que podamos. Puedes ayudarte de algún utensilio para hacerlo o bien con cuchillo.
- En un bol grande, añadimos la carne, el pan rallado, el ajo, el huevo y sobre ello, rallamos un poco de queso parmessano. Salpimentamos y removemos para integrar los ingredientes.
- Cogemos pequeños trozos de la mezcla para hacer nuestras bolas de albóndiga, las damos forma y las colocamos en un plato aparte.
- Ahora escaldamos los tomates. Para ello les hacemos un corte en cruz y los añadimos a una cacerola con un poco de agua hirviendo. Los dejamos un minuto y los retiramos. Así conseguiremos pelar mejor la piel y aprovechar mejor el tomate.
- Los sacamos e introducimos en un bol con hielo para que se enfríen rápidamente y podamos pelarlos.
- Pelamos los tomates, los cortamos los tomates por la mitad y les sacamos las pepitas o semillas, podemos dejar esta parte en un pequeño recipiente ya que lo utilizaremos después.
- Añadimos la carne del tomate, es decir, los tomates pelados y limpios de semillas al baso de la batidora y trituramos. Colamos sobre el baso la parte de las semillas que habíamos guardado en el punto anterior para conseguir así una salsa menos espesa.
- Picamos muy bien una cebolleta, echamos un chorrito de aceite en una marmita, una vez caliente añadimos la cebolleta, la dejamos pochar unos 4 minutos hasta que queden transparante y añadimos las albóndigas.
- Las añadimos con mucho cuidado de no romperse, y removemos muy despacio. Vamos removiendo cada poco tiempo y a los 5 minutos añadimos el tomate.
- Removemos y transcurridos 10 minutos añadimos 1 vaso de vino tinto y una cucharada de azúcar. Removemos y dejamos a fuego medio 20 minutos y las tendremos listas para servir!
Notas y Consejos
¡Ahora, te dejamos varios consejos , que si los aplicas, el éxito de tu receta de albóndigas en salsa de tomate se disparará!
Pero antes, aquí tienes otra forma de preparar las albóndigas que te encantará:
Para acompañar este plato podéis freír una patatas cortadas en cuadrados y añadirlas en la última cocción, además de una saludable ensalada.
Calidad de ingredientes: Asegúrate de usar ingredientes frescos y de buena calidad, como carne molida, tomates maduros, hierbas y especias. La calidad de los ingredientes puede marcar una gran diferencia en el sabor final de tu platillo.
Mezcla bien la carne: Al preparar las albóndigas, mezcla bien la carne molida con los demás ingredientes, como el huevo, pan rallado, ajo y hierbas, para que todo quede bien distribuido.
No compactes demasiado: Al formar las albóndigas, evita apretarlas demasiado.
Sellar las albóndigas: Antes de cocinarlas en la salsa de tomate, fríe las albóndigas en aceite caliente para sellarlas y mantener su forma.
Preparación de la salsa de tomate: Cocina los tomates a fuego medio-bajo para que se suavice y concentren sus sabores.
Tiempo de cocción: Cocina las albóndigas en la salsa de tomate a fuego lento durante al menos 20-30 minutos para que absorban bien el sabor de la salsa.
Verificar la sazón: Prueba la salsa de tomate y ajusta la sal y las especias según sea necesario antes de agregar las albóndigas.
No remover demasiado: Durante la cocción, evita remover las albóndigas con demasiada frecuencia.
Reposo: Una vez que las albóndigas estén cocidas, déjalas reposar en la salsa durante unos minutos antes de servir.
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