1 h y 8 mยกBuenas Cocinacas! ยฟCรณmo estรกis? ยฟPreparados para otra receta? En este caso te traemos todos los detalles y los pasos que has de seguir para preparar un riquรญsimo plato de Alcachofas rellenas de carne.
La alcachofa es una de esas verduras que la gente piensa que sรณlo puede comerse cocida pero existen infinidad de preparaciones para aprovechar todas sus propiedades:
Las propiedades de la Alcachofa
Entre sus muchos ingredientes, este vegetal contiene grandes cantidades de fibra, que ayuda al trรกnsito y evita el estreรฑimiento, pero especialmente contiene inulina, un tipo de fibra prebiรณtica que activa la microbiota (flora intestinal) y que ademรกs, reduce la absorciรณn del colesterol a nivel intestinal. Por ello, es muy interesante que incluyas alcachofas como guarniciรณn en platos con alimentos que aporten colesterol.
Otro nutriente que aporta es la cinarina (รกcido hidroxicinรกmico), que tambiรฉn tiene la capacidad de reducir el colesterol y los triglicรฉridos. Es una sustancia que actรบa evitando la sรญntesis de endรณgena de colesterol
y lรญpidos al mismo tiempo y este beneficio las hace especialmente indicadas para las personas que tienen alguna patologรญa relacionada con el funcionamiento del hรญgado, vesรญcula biliar y vรญas biliares.
Por รบltimo, las alcachofas son diurรฉticas y laxantes y favorecen la eliminaciรณn de agua y toxinas por su alto contenido en potasio.
Has visto que este super alimento es muy beneficioso para ti, ยฟverdad? Pues no te lo pienses mรกs que empezamos con la receta.
Valor nutricional de la receta
Energรญa: 2.970 calorรญas
Proteรญnas: 158 gramos
Grasas saturadas: 74 gramos
Grasas monoinsaturadas: 86 gramos
Grasas poliinsaturadas: 27 gramos
Hidratos de Carbono: 120 gramos
Fibra: 22 gramos
Ingredientes para 4 personas
- Alcachofas - 12 piezas
- Carne picada - 1/2 kg
- Arroz cocido - 250 gramos
- Salsa de tomate - 350 ml
- Ajos - 3 piezas
- Cebolla - 1 pieza
- Vino blanco - 250 ml (un vaso)
- Pimienta negra molida - 2 gramos
- Pimentรณn dulce - 2 gramos
- Sal - 5 gramos
- Aceite de oliva virgen extra - 60 ml (4 cucharadas)
- Queso rallado - 150 gramos
Cรณmo hacer la receta de Alcachofas rellenas de carne
- Limpiamos y preparamos la alcachofas, le quitamos el tallo y cortamos la base para que se pongan de pie sin caerse.
- Sacamos las hojas duras hasta que lleguemos al corazรณn, esto es lo que vamos a rellenar.
- Ponemos una olla al fuego y cuando empiece hervir echamos las alcachofas. Las dejamos cocer 20-25 minutos a fuego medio.
- Las sacamos del fuego, las dejamos que se atemperen y con una cuchara las vaciamos, con cuidado de no romperlas.
- Para el relleno, cocemos el arroz y echamos la cebolla y los ajos picados mientras tanto en una sartรฉn con un chorrito de aceite de oliva virgen para que se pochen. Cuando empiecen a tomar color, aรฑadimos el pimentรณn, removemos y echamos la carne picada salpimentada.
- Podemos usar cualquier carne, ya sea de cerdo, ternera, pollo, pavoโฆ incluso una carne mixta que te quedarรก mรกs sabrosa. Cuando la carne estรฉ casi hecha, aรฑadimos el vino, dejamos que se evapore el alcohol e incorporamos la salsa de tomate. Dejamos 5 minutos mรกs a fuego lento para que se termine de hacer.
- Por รบltimo, precalentamos el horno a 180ยบC, rellenamos las alcachofas con un poco de arroz y la salsa de carne y las gratinamos con un poco de queso rallado por encima. Las metemos al horno, esperamos 20-25 minutos y ยกlistas para comer!
Notas y Consejos
Limpiar las alcachofas con el miedo de que se ennegrezcan es algo que a todos nos ha pasado. Pero con este consejo que te damos hoy, esto podrรญa acabarse de una vez por todas.
Sรณlo tienes que sumergir las alcachofas en un recipiente de agua frรญa y echarle un chorrito de zumo de limรณn o bien, una rama de perejil.
Puedes conocer mรกs detalles, beneficios y propiedades de las Alcachofas en este post. Ademรกs, si se te han acabado las ideas y quieres seguir degustando esta verdura en otros platos, te recomendamos nuestras recetas de Ensalada de Alcachofas y Atรบn y Alcachofas rebozadas.
Esto es todo por hoy, esperemos que os haya gustado esta receta. Si es asรญ, hรกznoslo saber en los comentarios y ยกdรฉjanos tu like!
ยกCiao! ยกHasta pronto cocinacas!
Sigue el Canal de WhatsApp de Cocina Casera, donde encontrarรกs todas las nuevas recetas, el Menรบ Gratuito semanal y los nuevos Vรญdeos.
Seguro que estas recetas te encantan:
