Arroz con Almejas
El arroz es un ingrediente con grandes propiedades nutricionales; es rico en hidratos de carbono, proteรญnas, minerales y vitaminas. En nuestro recetario las recetas con arroz ocupan un puesto destacado, tenemos numerosos platos salados pero tambiรฉn dulces, para verlos solo tenรฉis que visitar nuestra secciรณn de Arroces y Legumbres o escribir la palabra ยซarrozยป en el recuadro del buscador que encontrarรฉis en la parte superior derecha de nuestra pรกgina.
En la receta de hoy, os vamos a enseรฑar a preparar un plato de arroz con almejas, una elaboraciรณn muy sencilla con la que podrรฉis disfrutar de todo el sabor y aroma del mar.
Si lo deseรกis, podรฉis enriquecer esta elaboraciรณn aรฑadiendo otros ingredientes, como puede ser un poco de pescado en tacos, distintas verduras o lo que os apetezca. Podรฉis incluso poner unas cucharadas de tomate frito al mismo tiempo que el arroz, con lo que conseguirรฉis un plato con matices diferentes al que os proponemos a continuaciรณn. Recordad; en la cocina los lรญmites los pone nuestra imaginaciรณn.
Si os gustan las recetas con almejas, en nuestro recetario encontrarรฉis diversas opciones, ยกno os las perdรกis!
ยฟQuerรฉis aprender a preparar un rico, nutritivo y saludable arroz con almejas? ยกVamos con la receta!
Vรญdeo de la Receta
Ingredientes [Para 2 personas]:
- Arroz – 150 gramos
- Almejas – 250 gramos
- Cebolla – 1 unidad
- Vino blanco – 75 mililitros
- Caldo de pescado – 500 mililitros
- Perejil picado – 1 cucharada grande
- Sal – al gusto
- Pimienta negra – 1 pizca
- Aceite de oliva – 3 cucharadas grandes
Elaboraciรณn de la Receta
- Una o dos horas antes de preparar la receta, ponemos las almejas en un cuenco con un puรฑado de sal y las cubrimos con abundante agua. Removemos para que la sal se disuelva. Si el agua se pusiese turbia en poco tiempo debemos cambiarla por agua limpia.
- Pasadas 2 horas, empezamos con la receta. En primer lugar, pelamos la cebolla y la picamos finamente.
- Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartรฉn y aรฑadimos la cebolla. Sazonamos y cocinamos, a fuego medio, hasta que se ablande. Si querรฉis conseguir un gran sabor, os recomendamos que hagรกis la cebolla a fuego muy suave hasta que se caramelice. Sabrรฉis que estรก caramelizada en el momento en el que adquiera un bonito tono dorado.
- A continuaciรณn, vertemos el vino blanco y seguimos cocinando hasta que prรกcticamente se haya evaporado.
- Vertemos el caldo de pescado en un cazo y lo ponemos a calentar.
- Cuando el vino se haya evaporado, echamos la pimienta negra molida y el arroz. Removemos y rehogamos durante un par de minutos.
- Seguidamente, vertemos el caldo de pescado caliente y cocinamos, a fuego medio, hasta que el arroz estรฉ tierno.
- Mientras tanto, picamos el perejil finamente.
- Cinco minutos antes de acabar la cocciรณn, aรฑadimos a la sartรฉn el perejil y las almejas. Colocamos una tapadera a la sartรฉn y cocinamos hasta que las almejas se abran. En ese momento, retiramos la sartรฉn del fuego y servimos de inmediato.
Anotaciones y Consejos
Para elaborar esta receta hemos usado arroz blanco de grano redondo, pero podรฉis usar otras variedades. Los tiempos de cocciรณn de cada una de ellas puede variar. Si usรกis arroz integral debรฉis tener en cuenta que su tiempo de cocciรณn es superior al que presenta el arroz blanco, por ello, debรฉis aรฑadir mayor cantidad de caldo de pescado de la expresada en la receta.
Aunque nuestra recomendaciรณn es que usรฉis almejas frescas, tambiรฉn podรฉis usarlas congeladas, en este caso es importante que las aรฑadรกis al arroz directamente del congelador, sin llevar a cabo descongelaciรณn previa. Tras la cocciรณn debรฉis desechar aquellas piezas que no se hayan abierto.
Aunque en la actualidad se puede comprar caldo de pescado en cualquier establecimiento de alimentaciรณn, os recomendamos que lo preparรฉis en casa. A continuaciรณn os dejamos el enlace de nuestra receta de caldo o fumet de pescado, que da lugar a un fondo ideal para potenciar el sabor de gran nรบmero de platos.
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