Arroz con berenjenas
Tengo un buen amigo que es un apasionado del arroz. Lo elabora con todo tipo de ingredientes, eligiendo siempre aquellos que son de temporada, porque รฉl defiende que las cualidades de รฉstos son muy superiores a las de productos que viajan grandes distancias para ir desde una punta del mundo a la otra. En nuestro artรญculo; ยซbeneficios del consumo de verdura y fruta de temporadaยซ, podรฉis ampliar vuestra informaciรณn sobre este tema. La primera vez que me hablรณ del arroz con berenjenas, le comentรฉ que me parecรญa una combinaciรณn un tanto pobre, que sin duda darรญa lugar a un plato un tanto insรญpido. Ignorante de mรญ!! Me animรณ a que probase, sugiriรฉndome que cocinase las berenjenas a la plancha para que su sabor fuese mรกs concentrado. Menos mal que le hice caso, porque el plato resultante resultรณ ser delicioso, la mezcla del arroz con la cremosidad e intenso sabor de las berenjenas es perfecta. Ademรกs, es una preparaciรณn libre de grasas de origen animal y llena de energรญa. Desde que descubrรญ esta receta, en casa la elaboramos casi todos los meses. Da mucho gusto ver como los mรกs pequeรฑos disfrutan de un plato tan saludable, pidiรฉndote que les llenes el plato por segunda vez.
Como en cualquier otra receta de cocina, la elecciรณn de los ingredientes es clave. Yo os sugiero que, si os lo podรฉis permitir, y si tenรฉis la posibilidad de acceder a productos orgรกnicos, no dudรฉis en elaborar este plato con ellos. Tened en cuenta que muchos de los productos de agricultura intensiva estรกn llenos de pesticidas de sรญntesis quรญmica. En el caso de las berenjenas que necesitamos para este plato, se usa tambiรฉn la piel, que es el lugar donde mayor concentraciรณn de estos productos quรญmicos acumulan las verduras y frutas, por ello, tenedlo muy presente a la hora de ir a hacer la compra.
A mรญ me pasa un poco como a mi amigo, me encanta el arroz!!, y buena muestra de ello son las numerosas recetas que podรฉis encontrar en mi pรกgina. Es complicado decir cuรกl de ellas me gusta mรกs, tal vez, por su original presentaciรณn, destacarรญa la receta de arroz a la americana. En cuanto a sabor, puede que me quede con la receta de arroz con pollo. Pero, sin lugar a dudas, desde mi infancia siempre me ha acompaรฑado el sabor de la receta con arroz que mรกs me gusta; el delicioso y cremoso arroz con leche.
Ya va siendo hora de meternos en faena, asรญ que, poneros vuestro delantal preferido, preparad todos los ingredientes para que nada se nos olvide, y vamos allรก!!!
Vรญdeo de la Receta
Ingredientes [Para 4 personas]:
- Cebolla – 1 unidad
- Berenjena – 3 unidades
- Zanahoria – 2 unidades
- Dientes de ajo – 3 unidades
- Arroz – 250 gramos
- Tomate frito – 300 gramos
- Sal – al gusto
- Pimienta negra – al gusto
- Caldo de verduras – 1 litro
- Aceite de oliva – 5 cucharadas
- Azafrรกn – 0,1 gramo
Elaboraciรณn de la Receta
- Vamos a empezar esta receta preparando las verduras. Pelamos la cebolla y la picamos finamente. Reservamos.
- Pelamos los dientes de ajo y los ponemos en un mortero con un poco de sal. Machacamos hasta hacerlos casi un purรฉ. Si lo deseรกis, podรฉis picar los dientes de ajo finamente con un cuchillo y prescindir del mortero. Personalmente me gusta mรกs como quedan machacados en el mortero.
- Pelamos la zanahoria y la cortamos en trozos medianos. Reservamos.
- Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartรฉn.
- Lavamos las berenjenas y las cortamos en rodajas de, aproximadamente, 1 centรญmetro de grosor. A medida que las vamos cortando las ponemos en la sartรฉn que tenemos al fuego, y las regamos por encima con un poco mรกs de aceite. Ponemos tambiรฉn un poco de sal sobre cada rodaja. Cocinamos unos minutos por ambos lados hasta que las rodajas estรฉn tiernas y ligeramente doradas. Cocinamos por tandas. Reservamos.
- Mientras cocinamos las rodajas de berenjena, ponemos a calentar otro poco de aceite en otra sartรฉn. Cuando coja temperatura, echamos la cebolla picada, los dientes de ajo machacados y los taquitos de zanahoria. Cocinamos, a fuego medio, hasta que la cebolla y la zanahoria estรฉn tiernas.
- Aรฑadimos a la sartรฉn una pizca de pimienta negra molida y el tomate frito. Mezclamos y cocinamos un par de minutos.
- A continuaciรณn, echamos el arroz y mezclamos. Aรฑadimos las rodajas de berenjena, el caldo de verduras y el azafrรกn. Mezclamos bien y cocinamos a fuego medio hasta que el arroz estรฉ cocido. Es conveniente que lo probemos para sazonar un poco mรกs si fuese necesario, aunque, como hemos puesto sal en cada tanda de berenjenas, y a la hora de machacar los dientes de ajo, es posible que no sea necesario aรฑadir mรกs.
- Una vez que el arroz estรฉ cocido, retiramos, dejamos reposar unos minutos y servimos caliente.
Anotaciones y Consejos
Podรฉis elaborar esta receta con cualquier tipo de arroz, lo รบnico que debรฉis tener en cuenta es la cantidad de caldo que necesitarรฉis, y el tiempo de cocciรณn, segรบn la variedad utilizada. En el caso del arroz integral, necesitaremos aรฑadir mรกs caldo del que dice la receta, y el tiempo de cocciรณn serรก mayor.
Si no podรฉis encontrar azafrรกn, podรฉis sustituirlo por un poco de pimentรณn dulce o cรบrcuma, el resultado no serรก el mismo, ya que el aroma y sabor que transmite el azafrรกn a los platos es รบnico, pero igualmente obtendrรฉis platos muy sabrosos.
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