Los beneficios de comer palomitas de maĆz
Hace poco os enseƱamos a hacer Palomitas en casa dado que estas siempre serƔn mƔs sanas que las compradas.
Un reciente estudio ha revelado los importantes beneficios de comer palomitas de maĆz. A pesar de que para la mayorĆa de personas este alimento no entra en lo que podrĆamos considerar como una dieta sana, segĆŗn investigadores de la Universidad de Scranton de Estados Unidos, el consumo de palomitas nos aporta importantes sustancias.
Los polifenoles son uno de esos componentes por los que las palomitas han pasado a ser consideradas como un alimento muy interesante. Estas sustancias, que durante un tiempo fueron conocidas como vitamina P, tienen una importante acciĆ³n antioxidante, actuando como una protecciĆ³n natural contra los temibles radicales libres que causan daƱos a las cĆ©lulas.
Los polifenoles absorben estos radicales protegiendo a las cƩlulas del envejecimiento celular. Estos compuestos estƔn presentes en numerosos alimentos como es el caso de la cerveza, el tƩ, las uvas, las nueces, el aceite de oliva, el chocolate, las frutas y los vegetales en general.
Los anĆ”lisis llevados a cabo por los investigadores de la Universidad de Scranton han revelado que las palomitas presentan niveles de polifenoles muy superiores a los encontrados en la mayorĆa de frutas y verduras. SegĆŗn Joe Vinson, uno de los cientĆficos implicados en el estudio, estas concentraciones se deben a la escasa presencia de agua en las palomitas (solo un 4%), frente al 90% que podemos encontrar en frutas y verduras, lo que hace que las sustancias beneficiosas se diluyan. La concentraciĆ³n de polifenoles se sitĆŗa en los 300 miligramos por raciĆ³n, frente a los 160 de una raciĆ³n de fruta o los 114 de una de maĆz dulce.
Los cientĆficos han podido observar que la mayorĆa de fibra y polifenoles contenidos en las palomitas se encuentran en la cĆ”scara, que es esa parte que a nadie le gusta porque suele quedar atrapada entre los dientes causando verdaderas molestias.
Vinson, pionero en analizar otros alimentos como las nueces o el chocolate, afirma que las palomitas son Ā«pepitas de oro nutricionalesĀ» constituyendo, segĆŗn sus palabras, Ā el aperitivo perfecto.
A pesar de este estudio, conviene aclarar que estas propiedades se empaƱan si consumimos las tĆpicas palomitas para microondas, puesta que este producto puede llegar a presentar hasta un 43% de grasa. Para comer palomitas saludables, lo mejor es que las preparemos en casa a partir de maĆz y un poco de aceite vegetal de calidad, como el de oliva.
Hay que aclarar tambiĆ©n que, aunque las palomitas de maĆz constituyen un interesante alimento, no pueden desplazar el consumo de verduras y frutas, ya que estos alimentos son ricos en vitaminas y minerales que no estĆ”n presentes en las palomitas.
VĆdeo para hacer Palomitas Caseras
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