Si hace unas semanas os enseรฑรกbamos cรณmo preparar un delicioso bizcocho de plรกtano con harina de espelta, en la receta de hoy os vamos a enseรฑar a elaborar un rico bizcocho de chocolate con cobertura.
Para la receta de hoy hemos usado harina bizcochona clรกsica. Con ella obtendrรฉis bizcochos con un magnรญfico volumen sin necesidad de aรฑadir levadura, puesto que esta harina ya incluye todo lo necesario para que la masa leve adecuadamente. Ademรกs de bizcochos, podรฉis usarla para preparar muchas otras elaboraciones; magdalenas, muffins, tartas, etc.
La receta de hoy es muy sencilla de preparar. Aunque es un tanto laboriosa os animamos a hacerla, porque el resultado es un delicioso bizcocho de chocolate con una embriagadora cobertura. Si os organizรกis bien, podรฉis tenerlo listo en menos de una hora y media, incluso podรฉis preparar el bizcocho la noche previa y rematar la elaboraciรณn al dรญa siguiente.
ยฟQuerรฉis descubrir cรณmo se prepara este rico postre? ยกVamos allรก!
Ingredientes Para 8 personas
- Huevos – 3 unidades
- Azรบcar – 190 gramos
- Yogur de chocolate – 125 gramos
- Aceite de girasol – 100 gramos
- Harina bizcochona – 170 gramos
- Cacao en polvo – 40 gramos
- Mantequilla – para engrasar el molde
Para la cobertura:
- Chocolate negro – 175 gramos
- Chocolate blanco – 75 gramos
- Nata para montar – 175 gramos
- Mantequilla – 40 gramos
Elaboraciรณn del Bizcocho de Chocolate con Cobertura
- En primer lugar, cascamos los huevos y vertemos su contenido en un cuenco.
- Aรฑadimos el azรบcar y batimos con el accesorio de varillas de la batidora elรฉctrica hasta obtener una mezcla cremosa.
- Incorporamos el yogur de chocolate y continuamos batiendo.
- Seguidamente, vertemos el aceite de girasol al tiempo que batimos para que รฉste se incorpore a la mezcla.
- A continuaciรณn, cogemos un colador y tamizamos directamente sobre el cuenco el cacao en polvo. Batimos.
- Tamizamos tambiรฉn la harina y batimos una vez mรกs hasta obtener una masa de textura uniforme en la que no observemos grumos formados por harina.
- Engrasamos con mantequilla un molde para horno y lo espolvoreamos con harina. Golpeamos el molde suavemente sobre la encimera para que el exceso de harina se desprenda.
- Vertemos la masa en el molde.
- Llevamos el molde al horno. Horneamos, a 180ยบ C, durante 40 minutos o hasta que el bizcocho estรฉ listo. Comprobamos el punto de cocciรณn pinchando la masa con un palillo. El bizcocho estarรก listo cuando al retirar el palillo no se observen restos de masa adheridos al mismo.
- Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.
- Cuando el bizcocho estรฉ frรญo, lo desmoldamos y, con la ayuda de un cuchillo, aplanamos la parte superior recortando el copete o porciรณn de masa que ha quedo elevada. De este modo, nos quedarรก un bizcocho mucho mรกs bonito tras ponerle la cobertura.
- Troceamos el chocolate negro y lo ponemos en un cuenco.
- Ponemos a calentar la nata en un cazo. Cuando comience a hervir, apartamos del fuego y vertemos en el cuenco donde tenemos el chocolate troceado. Con la ayuda de unas varillas, removemos para que el chocolate se funda.
- A continuaciรณn, incorporamos la mantequilla y seguimos removiendo para que se incorpore a la mezcla.
- Una vez que tenemos la cobertura lista, la dejamos templar durante unos minutos antes de verterla sobre el bizcocho.
- Mientras tanto, ponemos a fundir el chocolate blanco al baรฑo Marรญa.
- Cuando el chocolate estรฉ fundido, lo introducimos en el interior de una manga pastelera desechable.
- Ponemos el bizcocho sobre una rejilla. Colocamos la rejilla sobre una bandeja o un plato.
- Vertemos sobre el bizcocho la cobertura de chocolate negro de modo que quede repartida de manera uniforme. Seguidamente, lo llevamos a la nevera donde dejamos que la cobertura se asiente durante 15 minutos.
- Pasado el tiempo de reposo, sacamos de la nevera y comenzamos a dibujar, sobre la cobertura, cรญrculos concรฉntricos con el chocolate blanco (ver vรญdeo).
- Por รบltimo, y con la ayuda de un palillo, trazamos lรญneas arrastrando la punta del palillo sobre la cobertura, de modo que arrastremos parte del chocolate blanco. Las lรญneas deben ir alternando su direcciรณn, si en una hemos arrastrado el palillo desde el centro hacia afuera, en la siguiente lo arrastramos desde fuera hacia el centro. Continuamos marcando lรญneas hasta que tengamos un bonito dibujo como en el que se puede ver en la fotografรญa de la presentaciรณn de esta receta.
- Finalmente, metemos el bizcocho a la nevera y lo dejamos reposar durante varias horas para que la cobertura se afiance.
Anotaciones y Consejos
La harina bizcochona clรกsica ya incorpora la levadura (polvo de hornear) necesaria para que los bizcochos adquieran un estupendo volumen durante el horneado, por ello, no es necesario aรฑadir mรกs.
Aunque con esta receta se obtiene un bizcocho con una textura deliciosa, si lo deseรกis podรฉis baรฑarlo con un almรญbar casero antes de poner la cobertura.
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