Cestas de Pisto y Huevos de Codorniz
La receta de cestas de pisto y huevos de codorniz que os proponemos hoy es ideal para sorprender a familiares y amigos. Es una plato muy fácil de hacer, que podéis servir como tapa o aperitivo en cualquier momento del día. Ahora que se acerca la navidad, os animamos a que lo preparéis para alguno de los días señalados, veréis como gusta a todo el mundo. En Cocina Casera podéis encontrar otras muchas recetas con las que elaborar tapas y aperitivos sorprendentes, os animamos a que echéis un vistazo a nuestro recetario, donde encontraréis, entre otras, elaboraciones tan deliciosas como unos rollitos de primavera o unas ricas croquetas de verduras.
Cómo os hemos comentado, la elaboración de este plato es realmente sencilla, lo más laborioso es preparar un pisto con verduras. En menos de una hora, podéis tener lista esta rica tapa. Además, si sois muchos para comer, podéis también preparar las cestas en un formato mucho mayor, usando moldes más grandes y poniendo huevos de gallina en lugar de los de codorniz.
Además de destacar por su sabor, esta tapa lo hace también por sus grandes cualidades desde el punto de vista nutricional, con ella no solo nos beneficiamos de los nutrientes que nos aporta el huevo, si no que también aprovechamos los minerales y vitaminas de las verduras.
¿Queréis aprender a preparar estas ricas cestas de pisto? ¡Vamos con el paso a paso!
Vídeo de la Receta
Ingredientes [Para 12 unidades]:
- Bases de masa para empanadillas – 12 unidades
- Cebolla – 240 gramos
- Pimiento rojo – 280 gramos
- Pimiento verde – 330 gramos
- Huevos de codorniz – 12 unidades
- Tomate frito – 250 gramos
- Berenjena – 330 gramos
- Calabacín – 400 gramos
- Mantequilla – para untar el molde
- Sal – al gusto
- Pimienta negra – 1/4 cucharada pequeña
- Aceite de oliva – 3 cucharadas grandes
Elaboración de la Receta
- Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Si lo preferís, podéis picarla finamente.
- Quitamos las semillas a los pimientos y los cortamos en finas rodajas. Si lo deseamos, podemos quitarles la piel con la ayuda de un pelador.
- Pelamos la berenjena y el calabacín y cortamos ambos ingredientes en trozos pequeños.
- Calentamos aceite de oliva en una sartén y añadimos los pimientos, la cebolla y la berenjena. Ponemos una pizca de sal y cocinamos, a fuego medio, para que las verduras se vayan ablandando.
- Cuando las verduras estén tiernas, incorporamos el calabacín y seguimos cocinando.
- Cuando el calabacín esté tierno, añadimos el tomate frito y la pimienta molida. Mezclamos y cocinamos durante 10 minutos a fuego medio.
- Untamos con mantequilla las bases de masa y las ponemos sobre moldes para horno invertidos. Nosotros hemos usado flaneras pequeñas. Colocamos los moldes sobre una bandeja para horno.
- Llevamos al horno, precalentado a 180ºC, y horneamos durante 10 minutos o hasta que las bases comiencen a coger un poco de color.
- Sacamos del horno y dejamos que los moldes se templen antes de retirar las bases de masa.
- Cuando los moldes se han templado un poco, retiramos con cuidado las cestas.
- A continuación, las rellenamos con pisto.
- Seguidamente, vertemos un huevo de codorniz en el interior de cada cesta, para ello, debemos rajar la cáscara con la ayuda de un cuchillo. Para que nos resulte más fácil depositar los huevos, los ponemos previamente en un cuenco pequeño y de ahí a las cestas. Antes, hundimos un poco el pisto en la zona central para dejar espacio para el huevo.
- Llevamos las cestas de nuevo al horno. Horneamos durante 5 ó 10 minutos más. El tiempo de horneado dependerá de si el huevo os gusta más o menos cuajado.
- Pasado el tiempo de horneado, retiramos la bandeja y servimos nuestras cestas.
Anotaciones y Consejos
Para esta receta hemos comprado bases de masa para empanadillas, pero si preferís hacerlas en casa, os invitamos a echar un vistazo a nuestra receta de masa para empanadillas.
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