La celiaquía es una enfermedad autoimnune que afecta cada vez a mayor número de personas. Se debe a una intolerancia a la gliadina, componente que forma parte del gluten de cereales como el trigo, la avena, la cebada y el centeno por ello os vamos a enseñar cómo preparar unos deliciosos churros sin gluten con un preparado comercial a base de harinas libres de gluten. Aquí podéis ver la receta de churros tradicional para los que queráis hacerlo.
Ingredientes [Para 4 personas]:
- Harina sin gluten (Mix B de Schär) – 200 gramos
- Agua – 300 gramos
- Sal – una pizca
- Levadura química (polvos de hornear) – 1 cucharada pequeña rasa
- Aceite de oliva – para freír
- Azúcar – para rebozar
Pasos de Churros sin gluten para Celíacos
- En primer lugar, ponemos la harina en un cuenco y la mezclamos con la sal y la levadura química.
- Vertemos el agua en un cazo y la ponemos a calentar.
- Cuando rompa a hervir, la vertemos en el cuenco y mezclamos con la ayuda de una cuchara o de una rasqueta de panadería.
- Una vez que la mezcla se ha atemperado un poco, seguimos amasando a mano hasta obtener una masa lisa en la que no se aprecien grumos formados por la harina. Es importante que trabajemos la masa mientras aún permanece caliente pero con cuidado para no quemarnos.
- Cuando la masa tenga una textura lisa, la dejamos reposar en el cuenco durante 5 minutos.
- Mientras tanto, ponemos a calentar abundante aceite de oliva en una sartén. Para la cantidad indicada en esta receta hemos usado, aproximadamente, medio litro de aceite.
- Pasados los 5 minutos introducimos la masa en la churrera. Si no disponéis de una, echad un vistazo a los consejos que os damos al final de este paso a paso. Si no os cabe la masa de una sola vez no os preocupéis, tras poner en la sartén la primera tanda de churros, podéis abrirla e introducir el resto de masa.
- Cuando el aceite esté bien caliente comenzamos a formar los churros y a freírlos por tandas. A la hora de formarlos os aconsejamos que os ayudéis de unas tijeras para ir cortando los trozos de masa del tamaño que deseéis. Nosotros solemos cortarlos con una longitud aproximada de entre 15 y 20 centímetros.
- Freímos los churros hasta que estén dorados. Durante el proceso de fritura podemos ir girándolos con la ayuda de un tenedor para que el dorado resultante sea uniforme.
- Mientras se fríe la primera tanda ponemos el azúcar en un plato grande.
- Una vez que estén dorados, los retiramos de la sartén ayudándonos de una espumadera y los pasamos al plato con el azúcar.
- Los rebozamos en el azúcar mientras aún están calientes.
- Servimos de inmediato acompañados de un buen chocolate para churros.
Anotaciones y Consejos
Para esta receta hemos usado un preparado comercial especial para hacer pan, pizza y otras elaboraciones. Podéis encontrarlo en grandes superficies y tiendas especializadas.
Una churrera es un utensilio especialmente diseñado para hacer churros. Su precio es económico y nos sirve de gran ayuda para este menester. Si no disponéis de churrera, podéis formar los churros a mano o poner la masa en una manga pastelera.
Los churros deben ser consumidos en el momento, ya que, con el paso de las horas, pierden su textura crujiente.
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