35 mUna receta baja en calorรญasย corvina al horno con verduras y aroma a naranja.ย La corvina es un pescado blanco que habita en zonas de costa. Su carne es suave y delicada y aportaย muy poca grasa. Si te gusta probar distintasย recetas de pescados, en Cocina Casera te contamos cรณmo hacer corvina al horno con verduritas.
Nutrientes que aportaย la corvina
La corvina no es un pescado muy abundante de forma natural, aunque en la actualidad tambiรฉn se cultiva en acuicultura unย mรฉtodo de crรญa respetuoso con el medio ambiente. La corvina aporta 90 calorรญas por raciรณn, y al ser un pescado blanco su contenido en grasa es pobre. Tiene tan solo 1,4 gramos. Aporta vitamina B3 (6.5ug), vitamina A (1.0 ug). Calcio (13 mg), sodio (56 mg), potasio (430 mg) y hasta 20 g de proteรญnas por raciรณn.
Su carne es muy apreciada para platos al horno y tambiรฉn losย ceviches. La corvina ha sido desde hace siglos un pescado muy buscado desde la antigรผedad y no solo por su carne, tambiรฉn por otros motivos curiosos, sus otolitos o una piedrecitas de carbonato cรกlcico que tienen en sus sus cavidades auditivas. A los peces les sirven para captar parรกmetros que contribuyen a su audiciรณn. Se forman al poco de nacer el pez.
Los cientรญficos estudian estos otolitos para determinar la edad y especie. En el pasadoย los otolitos de las corvina se usaban para confeccionar joyas, se pensaba atraรญan la buena suerte.
Ingredientes para Corvina al horno para 4 personas
- Corvina entera limpia โ 1 kilo
- Dientes de ajo โ 3 unidades
- Cebolla โ 1 unidad
- Pimiento verde โ ยฝ unidad
- Brรณcoli โ 1 manojo (puede ser congelado)
- Coliflor โ 250 g (puede ser congelada)
- Naranja โ 1 unidad cortada en rodajas
- Vino blanco โ 125 ml
- Caldo de pescado โ 150 ml
- Zumo de naranja โ el de ยฝ naranja
- Tomillo โ ยฝ cucharadita
- Perejil picado โ 2 cucharadas
- Sal โ al gusto
- Perejil picado โ 2 cucharadas
- Aceite de oliva virgen extra โ40 ml
Cรณmo hacer la receta de Corvina al horno
- Cortamos el pimiento verde, la cebolla y ajos en trozos. Aรฑadimos aceite a una sartรฉn y sofreรญmos primero la cebolla y los pimientos tres minutos, a continuaciรณn aรฑadimos los ajos y sofreรญmos un minuto y medio mas.
- Precalentar el horno a 180 grados y preparar una fuente para cocinar nuestra corvina.
- Aรฑadir en el fondo de la fuente, el sofrito de cebolla, ajos y pimiento verde y el tomillo.
- Depositar la corvina sobre los ingredientes anteriores, le hacemos unos cortes con la tijera para que absorba mejor el sabor.
- A ambos lados del pescado aรฑadimos ramilletes de brรณcoli y coliflor y rodajas de naranja. Regar con el vino blanco y la mitad del caldo de pescado, (puede ser de brik o diluir ยผ de pastilla de caldo de pescado en agua caliente).
- Hornear durante 20 minutos, pero a mitad del tiempo, โ a los 10 minutosโ, abrimos el horno y le damos la vuelta al pescado. Aรฑadimos entonces el resto del caldo y el zumo de media naranja.
- Una vez finalizado el tiempo de horno, sacamos la fuente del interior. Aprovechamos el caldo que tenemos en el fondo de la fuente y regamos el pescado. En este momento es cuando aรฑadimos sal, ya que el resto de ingrediente y la corvina ya la tienen. Ajusta de sal y pimienta al gusto. Espolvorear un poco de perejil picado.
Notas y Consejos
En la cocciรณn al horno de pescados blancos siempre es importante aรฑadir lรญquido como caldo o vino blanco, para evitar que la carne se reseque en exceso. Si preparamos el pescado frito esto no sucede al estar en un medio graso. ยฟTe ha gustado la receta? Tambiรฉn podrรญa interesante esta de:
Merluza en salsa verde
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