20 mNo dejes de probar estas deliciosas empanadas de viento al estilo ecuatoriano. Una receta con un relleno de queso cremoso que se funde en la boca. El azรบcar se aรฑade al final al gusto. Si disfrutas preparando recetas de masas, estas empanadas te van a gustar, en Cocina Casera te contamos el paso a paso.
Las empanadas se preparaban en Galicia antes del siglo XII, el Maestro Mateo esculpiรณ en el Pรณrtico de la Gloria y el Palacio de Gelmรญrez esculturas donde aparece una empanada gallega. Este tipo de recetas resultaban prรกcticas para los viajeros, se podรญan rellenar de carne, verduras o cualquier resto de guiso y transportar con facilidad. Los espaรฑoles llevaron esta tradiciรณn a Amรฉrica, la receta se adaptรณ y surgieron distintos tipos de empanadas desde las argentinas con rellenos de carne a estas de viento con queso.
Ingredientes para Empanadas de viento para 4 personas
Para las empanadas de viento
- Harina de trigo โ 225 g
- Mantequilla โ 60 g
- Levadura en polvo โ 2 cucharaditas
- Queso mozzarella โ 300 g
- Agua โ 250 ml
- Aceite de oliva sabor suave โ 200 ml
Para adornar
- Azรบcar โ 80 g
Cรณmo hacer la receta de Empanadas de viento
- Con ayuda de un colador tamiza la harina. La mantequilla la necesitamos en pomada o ligeramente blanda. Mezcla la mantequilla con la harina, luego agrega la levadura en polvo.
- Agrega poco a poco el agua, mezcla con unas varillas o con las manos. Cuando la masa deja de estar pegajosa es cuando estรก en su punto. Amasa durante unos minutos mรกs para darle mรกs aire a la masa.
- Hacemos una bola con la masa, y la dejaremos reposar diez minutos en un recipiente cubierto con un paรฑo.
- Aรฑadir, aceite suave a una sartรฉn y poner a calentar con el fuego al mรญnimo.
- Coger una bolita de la la masa y con ayuda de un rodillo la aplanamos totalmente. Una vez plana, aรฑadimos un poco de queso mozzarella cortado en trocitos (no mucho una cucharada), luego cerramos la empanada y le damos forma a los bordes.
- Repetimos esta operaciรณn con toda la masa.
- Freรญr las empanadasย de una en una en el aceite caliente. Para que se esponjen mรกs con una cuchara aรฑadir aceite caliente a los bordes de la empanada. Freรญr durante un minuto y medio o hasta que estรฉn doradas.
- Preparar un plato con papel de cocina y dejar que reposen las empanadas para que desprendan el aceite sobrante.
- A la hora de emplatar, espolvorear con azรบcar.
Notas y Consejos
Puedes usar otro queso como el burrata o un manchego suave, pero recuerda no aรฑadir mucha cantidad a las empanadas, de otra forma al freรญr se puede salir por los lados. ยฟTe ha gustado la receta? No te pierdas esta otra de:
Pan francรฉs
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