Ensalada de espinacas
La espinaca es una planta de hojas comestibles que destaca por sus grandes propiedades; es rica en fibra, minerales y vitaminas, aportando pocas calorรญas. Ademรกs, en su composiciรณn podemos encontrar importantes fitonutrientes, como la luteรญna y el beta-caroteno. Destacable es tambiรฉn su valor como antioxidante, protegiendo a las cรฉlulas de la acciรณn de los radicales libres. El cultivo de la espinaca se practica en paรญses de climas templados, siendo China y Estados Unidos los mayores productores.
El componente principal de esta planta es el agua. Si bien su contenido en grasas e hidratos es muy escaso, la espinaca es uno de los vegetales con mayor cantidad de proteรญnas. Entre los minerales mรกs importantes tenemos; fรณsforo, magnesio, potasio, hierro, calcio y manganeso. Dentro de las vitaminas podemos encontrar A, C, E, K, y vitaminas del grupo B (B1, B2, B6 y B9 o รกcido fรณlico).
En Cocina Casera, hemos usado espinacas en numerosas recetas, como en nuestro delicioso roulade de espinacas y queso, o nuestra crema de salmรณn y gambas con espinacas.
En la receta de hoy os proponemos una forma diferente de comer espinacas. Aunque lo habitual es cocinarlas, en esta ensalada las servimos en crudo acompaรฑadas de unos pocos ingredientes. Como aliรฑo hemos usado una rica vinagreta de mostaza y miel cuyo sabor contrasta maravillosamente bien con el ligero toque amargo que presenta esta verdura cuando se consume en crudo. Entre los ingredientes tambiรฉn tenemos el tofu, que es un producto rico en proteรญnas hecho a base de leche de soja, si no podรฉis encontrarlo os sugiero que lo sustituyรกis por queso fresco.
Vรญdeo de la Receta
Ingredientes [Para 4 personas]:
- Espinacas frescas – 200 gramos
- Tofu – 100 gramos
- Nueces – 40 gramos
- Tomate – 1 unidad
- Mango – 1 unidad
- Sรฉsamo negro – 1 cucharada pequeรฑa
- Almendra – 30 gramos
Para la vinagreta:
- Mostaza – 1 cucharada pequeรฑa
- Sal – 1 pizca
- Aceite de oliva – 6 cucharadas grandes
- Vinagre balsรกmico – 2 cucharadas grandes
- Miel – 1/2 cucharada pequeรฑa
Elaboraciรณn de la Receta
- En primer lugar, lavamos las hojas de espinaca y les quitamos los tallos y el nervio central. Seguidamente, las troceamos y ponemos en remojo en abundante agua frรญa. De este modo, a la hora de servirlas, las hojas estarรกn turgentes. Mantenemos en remojo mientras preparamos el resto de la ensalada.
- Cortamos el tofu en tacos pequeรฑos. Tambiรฉn podemos rallarlo.
- Ponemos las nueces en el mortero y las machacamos ligeramente. Si querรฉis potenciar el sabor de ย este plato os animo a que tostรฉis las nueces. Podรฉis hacerlo en una sartรฉn o en el horno.
- Cortamos en gajos el tomate.
- Pelamos y cortamos en tiras el mango.
- A continuaciรณn, preparamos la vinagreta. En un cuenco pequeรฑo, mezclamos el vinagre balsรกmico y la sal. Aรฑadimos la mostaza y la miel y continuamos mezclando. Lo ideal es usar un batidor pequeรฑo, aunque tambiรฉn nos podemos apaรฑar con un tenedor. Finalmente, aรฑadimos el aceite y mezclamos bien hasta que emulsione. Es importante aรฑadir el aceite en รบltimo lugar, para que no interfiera en que el resto de ingredientes se liguen.
- Retiramos las espinacas del agua y las escurrimos retirarando toda el agua que podamos.
- Montamos nuestra ensalada distribuyendo todos los ingredientes en el plato de la forma que mรกs nos guste.
- Llevamos la ensalada a la mesa. Justo en el momento de servir, regamos con la vinagreta. Tambiรฉn podemos poner la vinagreta en la mesa para que los comensales se sirvan la cantidad que les apetezca.
Anotaciones y Consejos
Os recomendamos que antes de preparar esta receta dediquรฉis un poco de tiempo a leer nuestro artรญculo; Cรณmo elaborar la vinagreta perfecta, en el que os damos algunas recomendaciones que debรฉis tener en cuenta a la hora de preparar el aliรฑo de una ensalada.
Partiendo de la base de las espinacas, os animo a que aรฑadรกis otros ingredientes al plato, y que probรฉis tambiรฉn a aliรฑarlo con diversos tipos de vinagretas.
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