Galletas fritas
Hoy os traemos la receta de unas deliciosas galletas fritas rellenas con crema pastelera,ย un dulce delicioso que se lleva elaborando en los hogares espaรฑoles desde hace dรฉcadas.
Yo las probรฉ por primera vez siendo muy pequeรฑo y aรบn hoy, con unos cuantos aรฑos a la espalda, las sigo comiendo al menos una vez al aรฑo con motivo del cumpleaรฑos de mi hermana, que es quien cogiรณ el relevo de manos de mi madre y ahora hasta las hace mejor que ella, de hecho, para mรญ sus galletas fritas son las mejores que he probado.
Como no podรญa ser de otro modo, para elaborar esta receta le he pedido asesoramiento, porque, aunque es una elaboraciรณn sencilla, siempre vienen bien los consejos de alguien que lleva haciendo esta receta desde hace aรฑos.
Aunque lo tradicional es rellenar las galletas con flan, os invitamos a que usรฉis otro tipo de rellenos; lemon curd, crema de chocolate, crema de queso, etc. Sin duda probar distintos ingredientes es la mejor forma de dar con platos excepcionales. ยกA experimentar!
ยฟOs apetecen unas ricas galletas fritas? ยกVamos con la receta!
Vรญdeo de la Receta
Ingredientes [Para 16 unidades]:
- Galletas hojaldradas – 32 unidades
- Crema pastelera – 450 gramos
- Leche – 350 mililitros
- Azรบcar – 100 gramos
- Canela – 2 cucharadas grandes
- Aceite de oliva suave – 700 mililitros
Elaboraciรณn de la Receta
- Lo primero que vamos a hacer es poner abundante aceite a calentar. Podรฉis usar un aceite de oliva de sabor suave o un aceite de girasol. Nosotros solo usamos aceite de oliva, ya que es mรกs estable que otros aceites vegetales, siendo mรกs adecuado para cocinar, especialmente para el caso de frituras como la que vamos a llevar a cabo en esta receta.
- Mientras el aceite va cogiendo temperatura, rellenamos las galletas con la crema, para ello, podemos hacer uso de una cuchara o, como hemos hecho nosotros, introducir la crema en una manga pastelera. Ponemos una cantidad generosa en la mitad de las galletas. Seguidamente, ponemos otra galleta encima y presionamos para que la crema se expanda hasta llegar al borde.
- A continuaciรณn, ponemos la leche en una fuente o un plato ancho.
- Cascamos el huevo y vertemos su contenido en un plato. Batimos con un tenedor.
- Mezclamos el azรบcar con la canela en polvo y echamos la mezcla en otro plato.
- Remojamos las galletas en la leche hasta que se empapen. Las giramos para que absorban leche por los dos lados. Es importante prestar mucha atenciรณn en este paso para que las galletas no nos queden secas ni demasiado empapadas, ya que en este รบltimo caso se nos pueden romper con facilidad al intentar rebozarlas y pasarlas a la sartรฉn.
- Del plato con la leche pasamos las galletas al huevo batido. Las embadurnamos bien por todos lados.
- Seguidamente, escurrimos el exceso de huevo batido y echamos las galletas, por tandas, en el aceite caliente. Freรญmos, a fuego medio-alto, durante unos segundos por cada lado o hasta que se doren.
- Cuando estรฉn doradas, las sacamos con una espumadera y las echamos directamente en el plato con la mezcla de canela y azรบcar. Las rebozamos por todos lados para que se impregnen bien con ambos ingredientes.
- Dejamos enfriar.
- Una vez frรญas, os recomiendo que las metรกis en la nevera y dejรฉis que terminen de asentarse durante varias horas.
Anotaciones y Consejos
Si preparรกis en casa la crema pastelera debรฉis cocinarla hasta que adquiera una consistencia bastante espesa, ya que si no es asรญ corrรฉis el peligro de que las galletas se os abran durante la fritura.
Si os apetece, podรฉis aromatizar la leche infusionรกndala con canela en rama y corteza de limรณn.
A la hora de rellenar las galletas os aconsejo que vayรกis probando con distintas cantidades de crema hasta que, tras presionar ambas galletas para que la crema se extienda, os quede una capa de unos 2 รณ 3 milรญmetros.
Las galletas que no os comรกis deben guardarse refrigeradas.
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