55 mยกHola Cocinacas! ยฟCรณmo va todo? En esta ocasiรณn te traemos un plato muy variado pero equilibrado que te va a encantar: Garbanzos con bacalao y espinacas.
El uso de esta clรกsica legumbre se remonta a la antigรผedad y hay constancia de que se consumรญa en el antiguo Egipto, Persia, Babilonia y la India. El garbanzo fue introducido en Espaรฑa con la llegada de los Cartagineses y su uso se ha mantenido en el tiempo gracias a sus propiedades. Ademรกs, es un plato tradicional de la Semana Santa.
Los beneficios de los garbanzos
Entre sus mรบltiples beneficios podemos encontrar en esta legumbre es que es una fuente de proteรญna vegetal;ย Ademรกs, 'atrapa' el colesterol gracias a su gran contenido en fibra, ya que รฉsta impide que se absorba; Aporta vitaminas B, hierro y รกcido fรณlico que ayuda a la anemia y al embarazo y finalmente, tambiรฉn podemos encontrar en ella grandes cantidades de potasio, calcio, zinc, selenio, magnesio y el aminoรกcido arginina que ayudan a regular y fortalecer el sistema inmune.
Ingredientes para 4 personas
- Garbanzos secos - 300 gramos
- Bacalao desalatado - 400 gramos
- Espinacas frescas - 300 gramos
- Cebolla - 1 pieza de 200 gramos
- Zanahoria - 1 pieza de 85 gramos
- Dientes de ajo - 2 piezas
- Aceite de Oliva virgen extra - 30 ml, unas 2 cucharadas)
- Hoja de laurel - 1 pieza
- Pimentรณn dulce - 2 gramos o 1 cucharadita
- Comino molido - 2 gramos o 1 cucharadita
- Sal - 5 gramos
- Agua
Cรณmo hacer la receta de Garbanzos con bacalao y espinacas
- Remojamos los garbanzos como mรญnimo 12 horas y los escurrimos.
- Los ponemos en una olla con agua, laurel y sal y los cocemos 20 minutos o hasta que veamos que estรกn tiernos.
- Troceamos la cebolla, la zanahoria y el ajo y sofreรญmos todo en una sartรฉn con aceite de oliva.
- Aรฑadimos el pimentรณn y dejamos unos minutos. Despuรฉs, incorporamos las espinacas limpias.
- Cuando los garbanzos estรฉn listos aรฑadimos la mezcla anterior. El potaje debe quedar con poco caldo, asรญ que retiramos o echamos mรกs agua segรบn nos sea necesario.
- Incorporamos el bacalao desalado y desmigado y el comino y dejamos unos minutos que se cocine el bacalao.
- Puedes rectificar la sal y echar mรกs a tu gusto.
Notas y Consejos
Entre los mรบltiples consejos que te podemos dar acerca de los garbanzos podemos destacar varios: En primer lugar, es preferible no consumirlos crudos porque pueden ser tรณxicos y malos para tu salud. En segundo lugar, si tienes el รกcido รบrico alto deberรกs comerlos con moderaciรณn. En tercer lugar, para facilitar su digestiรณn y que te provoquen menos gases, el truco estรก en pasarlos por un pasa-purรฉs para no ingerir su piel.
Hablando de purรฉs, ยฟsabรญas que el Hummus es una opciรณn vegana y riquรญsima que estรก mรกs de moda que nunca? Aquรญ te dejamos nuestra receta de Hummus casero que te encantarรก, es una opciรณn muy recomendada para picar entre horas.
Si por lo contrario eres mรกs traidicional y prefieres no triturar los garbanzos, te recomendamos esta Ensalada de garbanzos vegana muy sencilla, ligera y apetecible en cualquier momento.
Esto es todo por hoy, esperamos que te haya gustado la receta y dรฉjanos en comentarios cualquier duda que te surja.
ยกHasta la prรณxima Cocinacas!
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