Horchata casera de Chufa
La horchata es una bebida muy refrescante tรญpica de la comunidad valenciana que se prepara a base de agua, chufas y azรบcar. Junto al granizado de cafรฉ,ย y a la leche merengada, es una de las principales bebidas que se suelen servir en los bares y heladerรญas espaรฑoles durante el verano.
Desde la antigรผedad, la horchata ha sido considerada como una magnรญfica fuente de vitaminas, minerales y otros importantes nutrientes, de hecho, diversos estudios avalan sus numerosas y beneficiosas propiedades, entre las que destacan la mejora de la funciรณn digestiva gracias a su alta concentraciรณn de aminoรกcidos y almidรณn. Ademรกs, la presencia de รกcido oleico hacen de esta bebida un buen remedio para cuidar nuestro corazรณn, ya que su consumo disminuye los triglicรฉridos y el colesterol.
Entre los minerales que nos proporciona tenemos magnesio, calcio, fรณsforo, potasio y hierro. Ademรกs, encontramos tambiรฉn proteรญnas y una baja concentraciรณn de grasas insaturadas. Al ser un alimento con bajos niveles de sodio, puede ser consumido por personas que padezcan de hipertensiรณn.
Como podrรฉis comprobar a continuaciรณn, la elaboraciรณn de horchata de chufa es muy sencilla y rรกpida. Os animamos a que probรฉis a hacerla en casa porque estamos seguros de que cuando la probรฉis ya no querrรฉis volver a comprar las versiones comerciales.
Vรญdeo de la Receta
Ingredientes [Para 2 personas]:
- Agua – 1 litro
- Chufas – 250 gramos
- Azรบcar – 125 gramos
Elaboraciรณn de la Receta
- En primer lugar, ponemos las chufas en un cuenco y las cubrimos con abundante agua. Tapamos con un film de cocina y las dejamos reposar durante 48 horas. Durante ese tiempo podemos cambiar el agua 1 รณ 2 veces.
- Pasadas las 48 horas, ponemos las chufas en un colador y las lavamos muy bien bajo el grifo del agua.
- Ponemos de nuevo las chufas en el cuenco y vertemos un vaso de agua helada.
- Con la ayuda de la batidora elรฉctrica, trituramos las chufas para que nos queden lo mรกs finas que podamos.
- Pasamos de nuevo al colador y prensamos, con la ayuda de una espรกtula, para que extraer todo el lรญquido que podamos. Debรฉis tener en cuenta que cuanto mรกs fuerza logrรฉis aplicar mรกs cantidad de licuado conseguirรฉis extraer de las chufas.
- Vertemos el licuado en una jarra y aรฑadimos el azรบcar. Mezclamos bien con una cuchara para que se disuelva.
- Vertemos mรกs agua helada hasta completar 1 litro.
- Servimos de inmediato. Si lo deseรกis, podรฉis acompaรฑar la horchata de un poco de canela molida y ralladura de limรณn.
Anotaciones y Consejos
Para filtrar el licuado debรฉis emplear un colador de malla fina, de modo que no puedan pasar trozos de chufa.
Siguiendo el mismo procedimiento empleado para elaborar esta horchata se pueden hacer todo tipo de leches vegetales; de almendra, soja, arroz, avena, etc.
Conviene que consumรกis la horchata en un plazo mรกximo de 2-3 dรญas, durante ese tiempo debรฉis mantenerla refrigerada.
Si el colador que habรฉis empleado no es muy fino, podรฉis hacer pasar la horchata, ya elaborada, a travรฉs de un filtro de papel de los que se usan en algunos modelos de cafetera.
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