La patata es un alimento con grandes propiedades que forma parte de la alimentaciรณn de muchas personas. Con ella se pueden elaborar infinidad de platos, algunas de los cuales podรฉis encontrar en nuestro recetario como es el caso de dos recetas tradicionales; laย tortilla de patatasย y lasย patatas a la riojana.
A pesar de que algunas personan demonizan este alimento por su elevado รญndice calรณrico, lo cierto es que una patata cocida, con un peso aproximado de 160 gramos, nos aporta solo 140 calorรญas, la mitad de las aportadas por la misma cantidad de pasta o arroz. Ademรกs, presenta otras muchas virtudes. Hoy, en Cocina Casera, os hablamos de lasย propiedades de las patatas o papas.
- Fibra. La fibra nos ayuda a realizar evacuaciones intestinales con regularidad lo que es esencial para mantener en perfecto estado de salud nuestro sistema digestivo. Ademรกs la fibra es un aliado esencial en dietas de adelgazamiento, ya que su consumo nos ayuda a mantenernos saciados durante mรกs tiempo. La cantidad que nos aportan las patatas es equiparable a la de otros alimentos integrales como el pan o la pasta.
- Hidratos de carbono complejos.ย Las patatas presentan una alta concentraciรณn de carbohidratos complejos. Segรบn los nutricionistas, debemos basar nuestra alimentaciรณn en ellos, ya que nos proporcionan energรญa poco a poco, y no en bruscos picos como sucede con los hidratos de carbono simples, como es el caso del azรบcar.
- Energรญa. Los hidratos de las patatas, presentes en forma de almidรณn, son una maravillosa fuente de energรญa. Aunque a veces hayamos podido leer que debemos evitar su consumo porque tienen un alto รญndice glucรฉmico, un reciente estudio, publicado por la revista British Journal of Nutrition, desmiente esta creencia.
- Vitaminas. En el pasado las patatas formaban parte esencial de la dieta de los marineros espaรฑoles que se embarcaban en largas travesรญas. Gracias a su elevada concentraciรณn de vitamina C, su consumo evitรณ numerosas muertes por escorbuto. Para que os hagรกis una idea, una patata de un peso aproximado de 150 gramos nos proporciona casi la mitad de la vitamina C que necesitamos a diario. Ademรกs, el consumo de patatas nos aporta otras importantes vitaminas, como la B6, muy รบtil en procesos inflamatorios, y que tambiรฉn nos ayuda a reducir los niveles de homocisteรญna, molรฉcula relacionada con problemas cardiacos y cerebrovasculares. Ademรกs, la B6 juega un importante papel en la renovaciรณn de nuestras cรฉlulas, en el buen estado estado de salud de nuestro sistema inmune y en el mantenimiento de un adecuado estado de รกnimo.
- Minerales. Las patatas son ricas en numerosos minerales, entre los que destacan el magnesio, el potasio y el hierro.
- Flavonoides. Nos ayudan a mantener bajos los niveles de colesterol LDL, manteniendo asรญ libres de grasas nuestras arterias, lo que ayuda a prevenir accidentes cardiovasculares.
- Libres de gluten. Las patatas son una magnรญfica opciรณn como fuente de hidratos de carbono complejos para aquellas personas que no pueden comer pan u otros productos con gluten.
- Kukoaminas. Descubiertas hace poco por investigadores del Instituto Britรกnico de Investigaciรณn Alimentaria, estas sustancias ayudan a reducir la presiรณn arterial.
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