Ā”Hola Cocinacas! ĀæSabĆas que la Ćŗnica fĆ”brica de miel de caƱa o melaza que hay en Europa, se encuentra en un pueblo de MĆ”laga? Hoy queremos hablarte sobre este producto y sus propiedades, para que luego puedas valorar si utilizarlo como un nuevo ingrediente en tus platos.
Hemos incorporado a la miel de caƱa de azĆŗcar o melaza dentro de nuestra secciĆ³n de NutriciĆ³n como un alimento que puede formar parte de los sustitutivos del azĆŗcar. Sin embargo, no debemos confundirlo con las propiedades de la miel, ya que como veremos a continuaciĆ³n son diferentes.
Aunque lo llamamos miel de caƱa, en realidad no es miel (la cual producen las abejas) sino melaza procedente de la caƱa de azĆŗcar. Esta planta es conocida porque con ella se elabora el azĆŗcar y el ron. Pero en ese proceso tambiĆ©n se obtiene un jugo, una especie de nĆ©ctar de la caƱa en la que se encuentran todos los nutrientes de la planta. Este jugo tiene que ser filtrado y cocido dando lugar a un jarabe natural que se conoce como melaza, a la que no se le aƱade ningĆŗn quĆmico, ni aditivos externos.
Propiedades de la Miel de CaƱa o Melaza
- Producto natural con alto contenido en magnesio y calcio
En la melaza se encuentran todos los minerales y nutrientes que la caƱa de azĆŗcar absorbe durante su crecimiento. Gracias a esto es un producto eficaz para prevenir la osteoporosis y favorecer el crecimiento y desarrollo de huesos y dientes.
- Gran aporte energƩtico
Incrementa los niveles de energĆa, que favorece los procesos metabĆ³licos. Es un alimento ideal para deportistas y todos aquellos que necesitan una dosis extra de energĆa.
- Alto contenido en cobre
Aporta al organismo la cantidad que necesita para tener un cabello sano y fuerte e incluso ayuda a restaurar el color original.
- Importante fuente de hierro
Esto hace que la melaza sea especialmente indicada para las personas que sufren anemia. TambiĆ©n es recomendable tomarla durante determinados momentos como la menstruaciĆ³n, el embarazo o la lactancia.
- Laxante natural
Destaca por su capacidad para reducir la acidez y el estreƱimiento, ademĆ”s de ser un remedio natural para combatir la gastritis, las Ćŗlceras y otras dolencias estomacales.
- Sustitutivo del azĆŗcar y apto para diabĆ©ticos
Tiene una carga glucĆ©mica moderada de 55, lo que hace que sea un endulzante apto para personas diabĆ©ticas. AdemĆ”s, aporta pocas calorĆas y no tiene grasas.
Una raciĆ³n de melaza aporta 32 calorĆas y nada de grasa, lo que la convierten en una opciĆ³n para quienes quieren bajar peso.
Usos en la cocina
AdemƔs de utilizarse como edulcorante natural, la miel de caƱa o melaza tambiƩn se utiliza a la hora de cocinar.
Un buen ejemplo puede ser esta receta de berenjenas fritas con miel de caƱa, un plato tĆpico de Granada. Sin embargo, puede emplearse en diferentes tipos de carnes si antes de introducirlos al horno, se pintan con la miel de caƱa. De esta forma se dorarĆ”n mucho mejor y obtendremos un color y un sabor Ćŗnico.
ĀæEn quĆ© otros platos utilizarĆas tĆŗ la miel de caƱa o melaza? Cuentanoslo a travĆ©s de los comentarios y si quieres que preparemos alguna otra receta.
Otro ingrediente que tambiĆ©n se extrae de la caƱa de azĆŗcar es la panela y es muy interesante conocerla por sus beneficios para la salud. Esperamos que te resulte Ćŗtil.
Ā”Hasta pronto Cocinacas!
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