El lino, o tambiรฉn conocido con el nombre de linaza, es una planta que se ha venido usando desde hace dรฉcadas para confeccionar tejidos. Ademรกs, su semilla tiene grandes propiedades de las que puede aprovecharse nuestro organismo. De dicha semilla se suele extraer el aceite de linaza, y la harina, con la que se pueden elaborar numerosos productos. En Cocina Casera tenemos algunas recetas de pan casero en las que hemos usado semillas de lino como ingrediente, como es el caso de nuestros panecillos caseros de espelta y lino. A continuaciรณn, os exponemos algunas de las propiedades del lino.
Propiedades y beneficios de la linaza
- Anticancerรญgeno. La linaza es una fuente de estrรณgenos dรฉbiles. Los estrรณgenos son sustancias con numerosas funciones en el organismo. Sin embargo, un exceso de los mismos se asocia al rรกpido crecimiento de algunos tipos de cรกncer, como el cรกncer de mana. Se los divide en fuertes y dรฉbiles, que son de origen natural, y estrรณgenos quรญmicos (pesticidas y otros productos quรญmicos). Las semillas de lino actรบan bloqueando la ruta del estrรณgeno, disminuyendo su efecto, reduciendo asรญ los niveles de esta sustancia en las cรฉlulas grasas, y aumentando la cantidad de transportadores de la misma para facilitar su expulsiรณn del organismo.
- Presiรณn arterial. En la composiciรณn del lino podemos encontrar un compuesto que se asemeja, en estructura y funcionamiento, a las prostaglandinas. sustancias que actรบan como reguladoras de la presiรณn arterial, y que son de vital importancia en el metabolismo de las grasas, de la energรญa y del calcio.
- Superalimento. Es considerado como tal gracias a la presencia de gran cantidad de รกcidos grasos omega-3, fibra dietรฉtica y estrรณgenos de baja actividad, o estrรณgenos dรฉbiles.
- Fibra dietรฉtica. La cantidad de fibra en las semillas de lino es superior a la que podemos encontrar en cualquier cereal. Esto lo convierte en un alimento muy recomendable en dietas en las que se quiere perder peso, ya que el consumo de fibra nos hace sentirnos saciados antes que con aquellos alimentos que apenas la contienen. Ademรกs, esta fibra es muy รบtil en la lucha contra dolencias como el estreรฑimiento y el colesterol.
- Omega-3. El lino es una extraordinaria fuente vegetal de รกcidos grasos poli-insaturados omega-3, que, junto con los omega-6, son grasas esenciales para el correcto funcionamiento de algunas funciones del organismo. Estos รกcidos grasos no pueden ser sintetizados por el organismo, teniendo que ser ingeridos a travรฉs de la alimentaciรณn. Entre las funciones de estos รกcidos grasos poliinsaturadas cabe destacar, entre otras;
- Su implicaciรณn en la estructura celular.
- Su presencia es necesaria para el correcto desarrollo neurolรณgico de los bebรฉs durante su gestaciรณn y lactancia.
- Gracias a su acciรณn anticoagulante, permiten una buena fluidez sanguรญnea.
- Efecto beneficioso en casos de artritis y reuma.
- Lignanos. Son sustancias presentes en la semilla que actรบan previniendo el cรกncer de colรณn y de mama. Varios estudios cientรญficos apuntan a que las ligninas bloquean algunas sustancias tรณxicas quรญmicas que son las responsables de numerosos tipos de cรกncer. Tambiรฉn se ha visto que estos lignanos bloquean los receptores de estrรณgenos, lo que ayudarรญa a reducir la incidencia de varios tipos de cรกncer.
Uso de las semillas de linaza
Se recomienda una dosis diaria de en torno a los 25 gramos de semillas. La mejor manera de consumirlas es en forma de harina. Para ello, haremos uso de un molinillo de cafรฉ y trituraremos las semillas. Una vez molidas, las podemos mezclar con harina de trigo para elaborar ricos panes, galletas, bizcochos, como aderezo de ensaladas… Es importante triturar las semillas, ya que su capa externa es muy dura y hace difรญcil su digestiรณn, al romper las semillas se facilita la actividad de las enzimas humanas, pudiendo asรญ aprovecharnos de todas sus cualidades.
Si lo deseamos, tambiรฉn podemos tomar una cucharada al dรญa de aceite de lino de extracciรณn en frรญo, o, incluso, preparar una infusiรณn con las semillas. Foto flickr/treehouse1977. Fuentes: @cocinasalud, @holistika, @dietasalamedida
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